Soumbala

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Boulettes de soumbala et graines de néré avec lesquelles elles sont confectionnées (Burkina Faso)
Riz au soumbara (Côte d'Ivoire)

Le soumbala (ou soumbara) est une épice utilisée en Afrique de l'Ouest, connue pour son odeur forte.

Il est fabriqué traditionnellement avec les graines de l'arbre néré, mais certaines autres graines peuvent convenir. Les graines de soja sont de plus en plus utilisées à cette fin, à cause de l'insuffisance en production des graines de néré.

Il est conseillé aux personnes ayant une tension artérielle élevée.

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