Côt

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Côt ou Malbec N
Côt
Grappes de côt N en Californie
Caractéristiques phénologiques
Débourrement À compléter
Floraison À compléter
Véraison À compléter
Maturité deux semaines et demie après le chasselas B
Caractéristiques culturales
Port À compléter
Vigueur À compléter
Fertilité À compléter
Taille et mode
de conduite
À compléter
Productivité À compléter
Exigences culturales
Climatique À compléter
Pédologique À compléter
Potentiel œnologique
Alcoolique À compléter
Aromatique À compléter

Le côt N[N 1] est un cépage de cuve noir français. Il est également connu sous le nom de malbec N. C'est le cépage essentiel de l'AOC Cahors, et il est désormais largement cultivé en Argentine.

Origine et répartition[modifier | modifier le code]

Histoire[modifier | modifier le code]

Le côt a donné son nom à la famille des Cotoïdes, groupe de cépages originaires du vignoble du sud-ouest de la France. Il est ainsi cousin du tannat N ou de la négrette N et le fils du prunelard N. En effet, en 2009, une équipe de chercheurs de l'INRA de Montpellieret de l'Université de Californie à Davis a prouvé que le cot N est issu d'un métissage entre le prunelard N et la magdeleine noire des Charentes N[1].

Vin Malbec d'Argentine

Il semble issu du Quercy. Il aurait été transplanté en vallée de la Loire au moment de la Renaissance. À Bordeaux, il a représenté jusqu'à 80 % des vignobles de Blaye et Bourg avant le phylloxera[2]. La nécessité de greffage lui a causé beaucoup de tort: il est devenu très sensible à la pourriture et trop productif. Seul le causse du Quercy lui a permis de conserver des qualités dignes d'un grand vin. La sélection clonale a permis de diminuer le problème de coulure physiologique. Aujourd'hui, c'est le cépage indispensable du vignoble de Cahors. Il est classé recommandé dans de nombreux départements du Sud-Ouest et du Languedoc. Il est actuellement peu répandu dans la vallée de la Loire (AOC Touraine et Rosé d'Anjou).

Culture dans le monde[modifier | modifier le code]

En régression en France, sa surface plantée est de 5300 hectares en 1994; elle a été divisée par 2 entre 1958 et 1994[3]. Le malbec a été introduit en Argentine par l'agronome français Michel Pouget en 1868. Il s'est particulièrement bien exprimé sur ce terroir, et donne des vins aussi fins que dans le sud-ouest de la France. Après avoir atteint 50000 hectares, le vignoble argentin de malbec couvre aujourd'hui 25000 hectares. On en trouve aussi 6000 ha au Chili ainsi que des vignobles en Californie, en Australie, en Nouvelle-Zélande et en Italie. Sur le plan gustatif, les vins sud-américains issus de cépage malbec partagent certaines des caractéristiques des vins de Cahors, tout en ayant une aromatique plus exubérante due à la fois au terroir d'altitude et aux pratiques oenologiques.

Synonymes[modifier | modifier le code]

Ce cépage porte de nombreux noms, parmi lesquels:

  • Auxerrois pourrait être une déformation de Haute-Serre près de Cahors (dans le Lot)[4].
  • Côt en Loire (en particulier en Touraine).
  • Malbec à Bordeaux (il aurait été introduit en Gironde par un dénommé Malbeck).
  • Pressac dans la région de Libourne. (Un pépiniériste nommé Pressac l'aurait diffusé)
  • Plant du Lot en Dordogne (en référence à son origine).
  • Plant de Cahors ou "Plant du Roy" d'origine [1]

Caractères ampélographiques[modifier | modifier le code]

Feuille de côt N. À noter le rameau rougeâtre
  • Extrémité du jeune rameau cotonneux.
  • Jeunes feuilles cotonneuses puis vertes à plages bronzées.
  • Feuilles adultes entières ou trilobées, avec un sinus pétiolaire ouvert en U ou en V, des dents longues et fines, un limbre révoluté ondulé entre les nervures, dessous du limbe aranéeux.
  • À l'automne, le feuillage rougit partiellement.

Aptitudes[modifier | modifier le code]

Aptitudes culturales[modifier | modifier le code]

C'est un cépage de maturité de deuxième époque (deux semaines et demie après le chasselas B).
Il est vigoureux, sensible à la coulure et nécessite une forte densité et un porte-greffe faible.
Il présente une certaine sensibilité à l'excoriose et aux cicadelles.

Aptitudes technologiques[modifier | modifier le code]

Les grappes et les baies sont de taille moyenne.
Avec une production bien maîtrisée, il donne des vins colorés, parfumés et riches en tanin qui sont aptes au vieillissement en cuve ou en barrique. Il est nécessaire d'obtenir une maturité suffisante pour éviter les arômes trop herbacés et végétaux, qui lui confèrent parfois de l'amertume, moins aromatiques que ceux des Cabernets.
En assemblage, le côt apporte de la couleur, du moelleux.

Variabilité génétique[modifier | modifier le code]

Seize clones[5] ont été agréés. (les no 42, 43, 46, 180, 243, 279, 353, 419, 592 à 598 et 1061) Huit d'entre eux sont en multiplication. Une campagne de recherche de vignes vieilles est en cours pour augmenter le nombre d'individus en collection et sélectionner d'autres clones.

Clones Potentiel productif Degré potentiel Remarques
42 Moyen à supérieur Moyen Un peu irrégulier, qualitatif
594 Moyen à supérieur Moyen Très qualitatif, polyphénols élevés
595 Moyen à supérieur Élevé Qualitatif, mais variabilité selon millésime
596 Moyen à supérieur Moyen
598 Moyen à supérieur Moyen à élevé Qualitatif si la vigueur est maîtrisée

Sources: Maison des vins de Cahors et chambre d'agriculture du Lot[5].

Notes et références[modifier | modifier le code]

Notes
  1. Le code international d'écriture des cépages mentionne de signaler la couleur du raisin : B = blanc, N = noir, Rs = rose, G = gris.
Références
  1. http://www.monaoc.com/document.asp?alc=n&t=2&id=9463&p=1
  2. Jules Guyot, Étude des vignobles de France, pour servir à l'enseignement mutuel de la viticulture et de la vinification françaises Tome 1, Jeanne Laffite, coll. « Bibliothèque de l'œnophile »,‎ 1868 (réimpr. 1982) (ISBN 9782734800736)
  3. Catalogue des variétés et clones de vigne cultivés en France, édition du Ministère de l'Agriculture et de la pêche, 1994.
  4. Guy Lavignac, Cépages du sud-ouest, 2000 ans d'histoire/Mémoires d'un ampélographe, INRA Éditions,‎ 2001 (ISBN 2738009743).
  5. a et b http://www.vignevin-sudouest.com/publications/cepages-midi-pyrenees/malbec.php

Annexes[modifier | modifier le code]

Articles connexes[modifier | modifier le code]

Liens externes[modifier | modifier le code]

  • Fiche du Côt N sur le site de l'IFVV. ici

Bibliographie[modifier | modifier le code]

  • Guy Lavignac, Cépages du sud-ouest, 2000 ans d'histoire/Mémoires d'un ampélographe, INRA Éditions,‎ 2001 (ISBN 2738009743).
  • Jules Guyot, Étude des vignobles de France, pour servir à l'enseignement mutuel de la viticulture et de la vinification françaises Tome 1, Jeanne Laffite, coll. « Bibliothèque de l'œnophile »,‎ 1868 (réimpr. 1982) (ISBN 9782734800736)