Acide ruménique

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Acide ruménique
Rumenic acid.svg
Structure de l'acide ruménique
Identification
Nom IUPAC acide (9Z,11E)-octadéca-9,11-diénoïque
No CAS 1839-11-8
PubChem 5280644
ChEBI 32798
SMILES
InChI
Propriétés chimiques
Formule brute C18H32O2  [Isomères]
Masse molaire[1] 280,4455 ± 0,0172 g/mol
C 77,09 %, H 11,5 %, O 11,41 %,
Unités du SI et CNTP, sauf indication contraire.

L'acide ruménique est un acide gras polyinsaturé possédant un système conjugué de deux doubles liaisons. Il s'agit de l'acide gras cis,trans9,11 18:2, un acide linoléique conjugué présent dans la graisse des ruminants et dans les produits laitiers. Il se forme, avec l'acide trans-vaccénique, par l'hydrogénation d'acides gras polyinsaturés dans la panse de ces animaux.

Il réduirait la probabilité de développer certains cancers[2].

Notes et références[modifier | modifier le code]

  1. Masse molaire calculée d’après « Atomic weights of the elements 2007 », sur www.chem.qmul.ac.uk.
  2. (en) Adam L. Lock, Benjamin A. Corl, David M. Barbano, Dale E. Bauman et Clement Ip, « The Anticarcinogenic Effect of trans-11 18:1 Is Dependent on Its Conversion to cis-9, trans-11 CLA by Δ9-Desaturase in Rats », Journal of Nutrition, vol. 134, no 10,‎ 1er octobre 2004, p. 2698-2704 (lire en ligne) PMID : 15465769