Cuisine mauricienne

Un article de Wikipédia, l'encyclopédie libre.
Aller à : navigation, rechercher
Crevettes au riz et au coriandre

La cuisine mauricienne fait référence à divers styles gastronomiques dérivés de la tradition française, indienne, chinoise et africaine, appelée principalement cuisine créole.

Ingrédients[modifier | modifier le code]

Étals d'épices et de poissons au marché de Port-Pouis.

Légumes[modifier | modifier le code]

Fruits courants[modifier | modifier le code]

Viandes[modifier | modifier le code]

Poissons et fruits de mer[modifier | modifier le code]

Crevettes au riz et au coriandre

Fines herbes et assaisonnements[modifier | modifier le code]

Recettes[modifier | modifier le code]

Chatini pommes d'amour
Un bol de rougail accompagnant un carry poulet.
  • le cari ou curry, au poulet, cabri ou poisson accompagné de lentilles, de brédes et de chatini pomme d'amour.
  • le briani
  • le bol renversé
  • le riz frit ou le mine frit
  • les rougails
  • les daubes de viandes ou de poissons
  • langoustes, camarons, ourites, marlin ou bécune
  • viande de cerf
  • viande rouge local
  • Dholl puri
  • rôti
  • faratas
  • samoussas
  • gâteaux piments
  • soupes chinoises

Notes et références[modifier | modifier le code]

Articles connexes[modifier | modifier le code]

Bibliographie[modifier | modifier le code]