Cuisine juive
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La cuisine juive a été grandement influencée par la cuisine des pays de la diaspora juive, dans obéissance à la Cacherout.
Sommaire |
Europe centrale[modifier]
Plat[modifier]
- Baba Ganousch
- Blini
- Boulettes de poissons
- Caviar d'aubergine
- Chrain
- Farfel
- Forschmak
- Gefilte fish et Carpe farcie
- Goulash
- Kneidler (ou Kneplish)
- Kugel
- Latkes et Soufganyot (à Hanoucca)
- Tchoulent
Dessert[modifier]
- Bouballe, dessert de Pessa'h
- Sders
- Cigares de Marnia
- Mandelbrot (cuisine) ou Biscuits aux amandes
- Gâteau au fromage (cheesecake), Sernik ou Varoushka
- Lokshen kugel
- Babka
- Flódni
Pain[modifier]
Méditerranée[modifier]
Tunisie[modifier]
Entrée[modifier]
- Megbouba ou Marmouma
- Salade d'artichauts du vendredi soir
- Salade de carottes du vendredi soir
- Salade de navets du vendredi soir
- Salta Mechouia
- Soupe aux fèves
Plat[modifier]
- Aja ou oja
- Bkaïla ou pkella
- Couscous au poisson
- Couscous rouge
- Harissa du samedi ou tfina harisha
- Koukla
- Loubia bel Camoun
- Melokhia
- Msoki
- Msoki de Pessah
- Pain et Huile
- Poisson Complet
- Poisson Haimi
- Psal Al Loubia
- Tajine Ham
Dessert[modifier]
Sauces et condiments[modifier]
Cuisine espagnole et proche orientale[modifier]
Plat[modifier]
- Brique à l'œuf
- Couscous au beurre (Algerie)
- Couscous boulettes
- Couscous aux fèves et aux olives
- Dafina
- Dafina de pessah, Hamin
- Falafel
- 'Houmous
- 'Hala (Pain du Shabbat)
- M'Quele d'Zitoun
- Pescado frito
- Shawarma ou shwarma (cuisine israélienne)
- Tfina
Dessert[modifier]
Sauce[modifier]
- Té'hina, sauce à base de graines de sésame
Pain[modifier]
Autres[modifier]
Entrée[modifier]
- Œufs mimosas
- Salade d'aubergines
- Salade de betteraves
- Salade de concombres
- Salade cuite (dite "juive")
- Salade de fèves fraîches
- Salade d'oranges et d'artichauts
Plat[modifier]
- Carottes de poivre rouge
- Courgettes farcies
- Galette de pommes de terre
- Pot-au-feu
- Poulet aux oignons et aux marrons
- Poulet aux pruneaux et au miel
- Saumon au fenouil (poisson)
- Soupe de potiron
- Soupe de pois cassés
- Tadjine de poulet et de pois chiches
Dessert[modifier]
- Gâteau de Shavouot
- Melon surprise
- Montecaos
- Petits pains aux amandes et raisins secs
- Pépins de pastèques grillés
- Oreilles d'Aman ou Haman Taschen
- Salade de fruits tropicaux
- Sorbet à l'ananas
Ordonné par la religion (Seoudat mitzva)[modifier]
Repas du Séder de Pessa'h[modifier]
- Matza, le pain non levé
- Karpass, des herbes vertes
- Maror, des herbes amères
- 'Harosseth, charoset, un mélange fait à base de noix et fruits
- Zerowaʿ, z'roa, un os ou autre symbol de l'agneau pascal
Liens externes[modifier]
- La cuisine juive de Tunisie
- Recettes de cuisine ashkénaze
- Cuisine juive marocaine
- La cuisine juive
- La cuisine juive du Maroc
- Cuisine juive marocaine
