Cuisine ivoirienne

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La cuisine ivoirienne est très variée. C'est une belle salade des différents plats issus de tous les groupes ethniques qui vivent dans le pays. Elle est en général très pimentée. La contribution de l'immigration joue également un rôle dans la conception du goût à l'ivoirienne.

Les accompagnements[modifier | modifier le code]

Les sauces[modifier | modifier le code]

Sauce Graine, Sauce Claire, Sauce Gombo, Kédjénou (ragout de volaille ou d'escargot par cuisson à l'etouffée), kplala (ou kwlala, à base de feuilles de corète potagère), Zaho plat en sauce avec de la viande d'agouti (ouest de la Côte d'Ivoire), Gouagouassou : c'est un (ragout de viandes diverses, de poissons, cuit avec une sauce de légumes(aubergine,gombo), généralement servi avec du riz ou du foutou. En baoulé, gouagouassou signifie littéralement « met dessus ». Siôkô, Mafé (d'origine sénégalaise), djoumgblé, Sauce Intro, Akpi, Tigliti. Arachide, Sauce feuille, Sauce gnangnan (les gnangnans (Solanum torvum) sont de petites baies très amères, avec un goût de quinquina).

Les viandes[modifier | modifier le code]

Les poissons et crustacés[modifier | modifier le code]

Les condiments[modifier | modifier le code]

En-cas[modifier | modifier le code]

  • Alloco: tranches de bananes plantains en friture
  • Garba. Assortiment d'attiéké et de poisson thon frit garni d'oignon et de piment frais
  • Aller-Retours.
  • Pain-brochettes.
  • Blissi Tebil. Banane plantin braisée assortie de cacahuètes grillées
  • Choukouya. de mouton ou de bœuf, assaisonné et braisé et encore assaisonné (d'origine nigérienne)
  • Boule boule-coco: beignets au coco râpé
  • Taro frit
  • pain avec condiment
  • spaghetti au kiosque

Les desserts et boissons[modifier | modifier le code]

La cuisine ivoirienne ne comporte pratiquement pas de desserts (les rares proviennent des pays voisins et sont arrivés avec les travailleurs immigrés)et les repas souvent caloriques ne les rendent pas nécessaires.Par contre elle comporte une grande variété de boissons souvent aussi venus des pays voisins.

Bibliographie[modifier | modifier le code]

  • Cuisine de Côte d'Ivoire et d'Afrique de l'Ouest-Édition Profoto Abidjan