Cuisine djiboutienne

Un article de Wikipédia, l'encyclopédie libre.
Aller à : navigation, rechercher
Plat de riz et de viande de chameau.

La cuisine djiboutienne est un riche mélange des cuisines somalie, afare, arabe et française, avec une légère influence des styles asiatiques et indiens. Les repas sont généralement halal. Une partie de la cuisine de Djibouti est composée de fruits de mer frais et de la viande. Un des plats les plus populaires de Djibouti est le « Fah-fah », ou soupe djiboutienne, faite de bœuf épicé. Cependant, le coût de la viande et des poissons les rendent peu accessibles à la partie la plus pauvre de la population.

Petit déjeuner[modifier | modifier le code]

Le petit déjeuner est un repas important pour les Djiboutiens, qui commencent souvent la journée avec du thé. Le plat principal est généralement un pain ressemblant à une crêpe, le lahoh, qui peut aussi être mangé avec un ragoût ou une soupe. Il est comparable à l'injera éthiopienne, mais plus petit et plus mince. Un plat d'accompagnement de foie, de viande de chèvre et de bœuf cuit glacé dans un lit de soupe ou jerky, peut également être servi. Trois morceaux de lahoh sont souvent consommés avec du miel, du beurre clarifié, et une tasse de thé.

Déjeuner[modifier | modifier le code]

Déjeuner (qado), (qeerokkalo) est souvent un plat élaboré principal de Au-delà des nombreux styles de ragoût (Maraq), le riz est souvent servi au déjeuner avec de la viande et / ou de la banane sur le côté. Dans la ville de Djibouti, le steak et le poisson sont largement consommés. Pâtes (baasto) est souvent présenté avec un plus lourd que la sauce ragoût de pâtes italiennes. Comme pour le riz, il est également servi avec une banane. Les viandes grillées sont souvent servis avec des pâtes. Cuisine djiboutiens sont généralement préparés en utilisant beaucoup d'épices, allant de safran à la cannelle, portant une trace de l'influence arabe sur la cuisine de la nation et de la culture dans son ensemble. Plats épicés viennent dans de nombreuses variantes, des plus traditionnelles fah-fah (épicé boeuf bouilli) à l'yetakelt humide (épicée ragoût de légumes mélangés). Plats les plus populaires sont les lentilles et le riz, qui sont généralement couverts avec des sauces comme le chaud ou le berbere kibbeh Nitter beurre.

Collations et desserts[modifier | modifier le code]

Sambuusa, la version Somaliens de la collation triangulaire samosa, est fréquemment consommé tout au long de Djibouti au cours de l'AFUR (iftar). La variante locale est épicé avec piment vert, et l'ingrédient principal est souvent la viande de chèvre sol ou du poisson. Xalwo (prononcé "halwo") ou halva est une confiserie populaire servi lors d'occasions spéciales, comme les célébrations de l'Aïd ou réceptions de mariage. Garoobey est l'un des plats de base de Djibouti. La bouillie d'avoine ou garoobey est préparé en trempant l'avoine dans le lait et sont parfumés au cumin ou de cumin en poudre. Les fruits tels que la mangue, la goyave (Seytuun), banane (moos) sont consommés tout au long de la journée que des collations.

Notes et références[modifier | modifier le code]