Saka saka

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Le saka saka (ou sakasaka, saka-saka, pondu ou madaba) est un plat d'Afrique centrale, d'Afrique de l’Ouest et Comores(océans indiens) à base de feuilles de manioc pilées[1].

Il est préparé avec de l'huile de palme ou encore du jus de noix coco et peut être consommé avec du manioc, du pain, de la banane frite aloco, de l'igname,de l'arachide ou encore avec du riz.

Le pondu congolais se cuisine avec de l'aubergine, de la courgette, du poireau et de la ciboulette. Selon les goûts, vous pouvez rajouter de l'oignon et de l'ail.

Galerie[modifier | modifier le code]

Notes et références[modifier | modifier le code]

  1. Omer Massoumou, Ambroise Queffélec, « Sakasaka », in Le français en République du Congo: sous l'ère pluripartiste (1991-2006), Archives contemporaines, 2007, p. 388 (ISBN 9782914610421)

Voir aussi[modifier | modifier le code]

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Bibliographie[modifier | modifier le code]

  • Paule Moustier, Filières maraîchères à Brazzaville : quantification et observatoire pour l'action, CIRAD, Montpellier, AGRICONGO, 1999, 163 p. (ISBN 2-87614-338-0)

Articles connexes[modifier | modifier le code]

Liens externes[modifier | modifier le code]