Bouquet garni

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Bouquet garni
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Bouquet garni

Lieu d'origine Provence
Place dans le service assaisonnement
Ingrédients thym et laurier sauce avec possible ajout de persil, sarriette, sauge, romarin, coriandre, origan
Accompagnement moules au vin blanc, Bœuf bourguignon, Pot au feu, Poule au pot, Carbonnade flamande, Lapin chasseur, Blanquette de veau, Ossobuco, Bouillabaisse, Navarin

Le bouquet garni est un assortiment de plantes aromatiques destiné à imprégner plats et sauces dans de nombreuses recettes de cuisine.

Les ingrédients[modifier | modifier le code]

Les ingrédients principaux du bouquet sont invariablement :

Certaines variantes y incluent:

Préparation[modifier | modifier le code]

Comme son nom l'indique, les ingrédients forment un bouquet que l'on fixe avec une ficelle adaptée au contact alimentaire (préférable aux élastiques ou divers liens). En laissant une vingtaine de centimètres de ficelle dépasser du récipient, le cuisinier peut facilement retirer le bouquet en fin de cuisson pour servir.

Notes et références[modifier | modifier le code]

Bibliographie[modifier | modifier le code]

Voir aussi[modifier | modifier le code]

Articles connexes[modifier | modifier le code]