Fines herbes

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Fines herbes
Image illustrative de l'article Fines herbes
La ciboulette est typique des fines herbes

Ingrédients ciboulette, cerfeuil, persil, estragon, pimprenelleetc.
Accompagnement crudités, grillades, sauces, soupes, ragoûts, poissons, pâtes, fromages

Le terme fines herbes désigne les menues plantes du potager qui se mettent sur la salade ou qui s’emploient dans les ragoûts. Il peut s'appliquer aux herbes aromatiques en général, mais il désigne plus souvent spécifiquement le groupe ou le mélange particulier de quatre plantes : le persil (Petroselinum crispum), la ciboulette (Allium schoenoprasum), le cerfeuil (Anthriscus cerefolium), ainsi que de la pimprenelle (Sanguisorba minor)[1] ou de l'estragon (Artemisia dracunculus).

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Les fines herbes sont des ingrédients appartenant à la tradition culinaire méditerranéenne, notamment de la cuisine française.

Plat de frites, saucisses, fromage fondu et fines herbes
Sarasson et pommes de terre, saupoudrés de fines herbes hachées

Notes et références[modifier | modifier le code]

Voir aussi[modifier | modifier le code]

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