Carbonade flamande

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Carbonade flamande
Image illustrative de l'article Carbonade flamande
Carbonade avec des frites et de la salade.

Autre nom Carbonnade flamande
Lieu d'origine Drapeau de la Belgique Belgique / Drapeau de la France France
Place dans le service Plat principal
Ingrédients Bœuf

La carbonade flamande, ou carbonnade flamande (en néerlandais stoofvlees ou rundstoofvlees lorsqu’elle est préparée à base de bœuf), est un mets du Nord de la France et de la Belgique. Le bœuf bourguignon est d'ailleurs une sorte de cousin de ce plat, à la différence que la bière remplace le vin.

Principes[modifier | modifier le code]

La carbonade flamande consiste à couper en morceaux de la viande de bœuf, de porc ou de cheval, et à la faire cuire, avec de la bière (par tradition, une bière brune belge ou du Nord-Pas-de-Calais) et des oignons. Elle est parfois préparée avec du pain d'épice et un peu de cassonade.

Les ingrédients pour une carbonade.

Voir aussi[modifier | modifier le code]

Article connexe[modifier | modifier le code]

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