Origanum majorana
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La Marjolaine ou Origan des jardins (Origanum majorana) est une espèce de plantes annuelles de la famille des Lamiacées, cultivée comme plante condimentaire pour ses feuilles aromatiques. C'est une espèce très proche de l'Origan commun (Origanum vulgare). Elle est parfois appelée Marjolaine des jardins.
Autres noms communs : marjolaine officinale, marjolaine à coquilles.
Synonyme : Majorana hortensis Moench
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Description[modifier]
Plante vivace, de 60 cm de haut. Feuilles opposées, vert grisâtre, de forme ovale entière, de 1 à 2 cm de long. Petites fleurs blanches ou mauves, groupées en groupes serrés à l'aisselle des feuilles avec deux bractées en forme de cuillère.
Distribution[modifier]
Espèce originaire de l'est du bassin méditerranéen (Chypre, Turquie), cultivée depuis l'Antiquité dans toute l'Europe.
Culture[modifier]
Vivace cultivée comme une annuelle, elle se multiplie par éclats de touffe et par semis. Elle a besoin d'une exposition ensoleillée et ne supporte pas l'humidité combinée au froid. Plante résistant malgré tout au gel. Floraison juillet/août.
Ennemis[modifier]
Le papillon de nuit (hétérocère) suivant se nourrit de marjolaine :
- phalène blanche, Siona lineata (Geometridae).
Utilisation[modifier]
Cette herbe s'emploie sous forme de feuilles fraîches ou séchées, seule ou en mélange avec d'autres herbes, pour aromatiser de nombreuses préparations culinaires. Son arôme plus délicat que celui de l'origan la rapproche du thym. Il convient de l'ajouter en fin de préparation, un temps de cuisson trop long risquant de faire disparaître tout son arôme.
L'essence obtenue par distillation des fleurs est antiseptique. Elle est surtout utilisée pour des fumigations. La marjolaine a des propriétés anaphrodisiaques [réf. nécessaire]. Herbe réchauffante et relaxante, avec des propriétés antiseptiques, à prendre en infusion pour soigner états d'anxiété, de nervosité, insomnie, migraines, rhumes et affections des bronches.
En Corse, on utilise la marjolaine sauvage (Nepita en langue corse) dans la préparation d'apéritif anisé et comme condiment dans la préparation de nombreux plats tels que la célèbre soupe paysanne.
Liste d'espèces[modifier]
Selon Kew Garden World Checklist (5 nov. 2012)[1] :
- Origanum majorana L. (1753)
Notes et références[modifier]
Liens externes[modifier]
- Référence Flora of Pakistan : Origanum majorana (en) (consulté le 5 nov. 2012)
- Référence Kew Garden World Checklist : Origanum majorana (en)
- Référence Catalogue of Life : Origanum majorana L. (en) (consulté le 5 nov. 2012)
- Référence Tela Botanica (France métro) : Origanum majorana L., 1753 (fr) (consulté le 5 nov. 2012)
- Référence Tela Botanica (La Réunion) : Origanum majorana L. (fr) (consulté le 5 nov. 2012)
- Référence Tela Botanica (Antilles) : Origanum majorana L. (fr) (consulté le 5 nov. 2012)
- Référence ITIS : Origanum majorana L. (fr) ( (en)) (consulté le 5 nov. 2012)
- Référence NCBI : Origanum majorana (en) (consulté le 5 nov. 2012)
- Référence GRIN : espèce Origanum majorana L. (en) (consulté le 5 nov. 2012)
- Référence uBio : Origanum majorana L. (en) (consulté le 5 nov. 2012)
