Hareng
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| Un hareng | |||||||||
| Classification | |||||||||
| Règne | Animalia | ||||||||
| Embranchement | Chordata | ||||||||
| Sous-embr. | Vertebrata | ||||||||
| Super-classe | Osteichthyes | ||||||||
| Classe | Actinopterygii | ||||||||
| Sous-classe | Neopterygii | ||||||||
| Infra-classe | Teleostei | ||||||||
| Super-ordre | Clupeomorpha | ||||||||
| Ordre | Clupeiformes | ||||||||
| Sous-ordre | Clupeoidei | ||||||||
| Famille | Clupeidae | ||||||||
| Sous-famille | Clupeinae | ||||||||
| Genre | Clupea | ||||||||
| Nom binominal | |||||||||
| Clupea harengus Linnaeus, 1758 |
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Banc de harengs |
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Le hareng (Clupea harengus) est un poisson vivant en grands bancs, dont les déplacements ont été étudiés de près par les hommes, car il a toujours été beaucoup consommé. Il reste un poisson d'un prix très abordable car facile à pêcher. Parvenu à maturité à 3 ans, il fraye le long des côtes, en eaux peu profondes. La femelle libère 20 000 à 100 000 œufs qui se déposent et se développent sur le fond vaseux. Le hareng est présent dans presque toutes les mers : hareng de l'Atlantique, hareng de la Baltique, hareng du Pacifique, hareng de la Tamise. Il vit en profondeur le jour et se rapproche de la surface la nuit.
Les harengs de lac, ou ciscos, sont d'une espèce différente (Coregonus artedii).
Sommaire |
[modifier] Gastronomie
- Hareng frais
- Hareng fumé
- Hareng pec
- Hareng salé
- Hareng saur
- Hareng mariné
- Kipper
- Hollandse nieuwe ou "Maatje")
- Rollmops
- Surströmming
[modifier] Sous-espèces
- Clupea harengus harengus Linnaeus, 1758 - hareng de l'Atlantique, sardine canadienne, alose d'été
- Clupea harengus membras Linnaeus, 1761
- Clupea harengus suworowi Rabinerson, 1927
[modifier] Toponymes dérivés
- Haringzelle, hameau de la seigneurie d'Audresselles, aujourd'hui emplacement de batteries allemandes, dans la commune d'Audinghen (France).
[modifier] Voir aussi
[modifier] Références bibliographiques
[modifier] Textes culinaires
- François Guennoc, Tony Lestienne et Xavier Nicostrate, Le Hareng : Histoire & recettes en côte d'opale, Punch éditions, Wimille, octobre 2005 (ISBN 2913132790)
- Jacky Durand et Tony Lestienne, Le Hareng de nos mers, Les Quatre Chemins, Paris, 2009 (ISBN 9782847841909)
- Sonia Ezgulian, Le Hareng - 10 façons de le préparer, Les Éditions de l'Épure, Paris, 2009 (ISBN 9782352551164)
- (de) Marion Kiesewetter, Hering & Co. : Matjes, Bückling und Konsorten - Meine besten 80 Rezepte, Zabert Sandmann, München, 1996 (ISBN 392467888X)
- Jean-Claude Ribaut, « Hareng le Magnifique », dans Le Monde, 27 janvier 1990, p. 17
[modifier] Textes littéraires
- Le Débat de deux demoyselles, l'une nommée la noyre, et l'autre la tannée, suivi de la vie de Saint Harenc, et d'autres poésies de XVe siècle, avec des notes et un glossaire. Paris, Firmin Didot, 1825. On trouve les pièces suivantes : Le débat de deux demoiselles. - La vie de saint Harenc. - Le débat et le procès de Nature et de Jeunesse. - Le débat du corps et de l'âme, et la vision de l'ermite. - Complainte de trop tard marié. - Le débat du vin et de l'eau. Il s'agit d'un ensemble de textes rares du Moyen Âge.
- La Vie de Saint Harenc, glorieux martyr, poème burlesque du XVe siècle à la gloire du hareng.
- Alain Borne, Célébration du hareng, Robert Morel éditeur, 1964
[modifier] Articles connexes
[modifier] Liens externes
- Référence FishBase : (en) ( (fr))
- Référence ITIS : Clupea harengus Linnaeus, 1758 (fr) ( (en))
- Référence Animal Diversity Web : Clupea harengus (en)
- Référence Catalogue of Life : Clupea harengus (non Linnaeus, 1758) (en)
- Référence NCBI : Clupea harengus (en)
- Référence uBIO : Clupea harengus Linnaeus, 1758 (en)
- Référence Fonds documentaire ARKive : Clupea harengus (en)
