Picon
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Le Picon est un amer, de couleur caramel qui accompagne traditionnellement la bière dans l’est et le nord de la France et en Belgique. Le terme « Picon » est une marque commerciale distribuée par Moët Hennessy Diageo, coentreprise (joint-venture) des groupes LVMH et Diageo.
Il est élaboré à base de zestes d’oranges frais et séchés puis macérés dans une solution d’alcool puis mis en distillation. Le Picon nécessite également des racines de gentiane et du quinquina, tous deux macérés également. Du sirop de sucre et du caramel sont rajoutés par la suite.
[modifier] Origines
Gaétan Picon, né en 1809, effectua sa scolarité en tant qu’apprenti aux distilleries d’Aix-en-Provence, Toulon et Marseille. En 1837, alors qu’il s’était rendu en Algérie en tant qu’engagé dans l’armée française, il inventa le Picon. L’apéritif appartient alors aux apéritifs de catégorie Bitter (amer) et titre 21°.
Par la suite, Gaétan Picon créa une première distillerie pour produire l’amer africain dans un ville du département de Constantine (Philippeville, renommé Skikda) il s’ensuivit une multiplication des distilleries : Constantine, Bône et Alger. En 1872, Gaétan Picon rentré en métropole, il créa sa première usine de fabrication du Picon, désormais appelé ainsi, à Marseille.
[modifier] De nos jours
Depuis 1995, le Picon s’est diversifié, on retrouve désormais deux apéritifs différents :
- L’original : le Picon bière, qui accompagne la bière.
- Le Picon club, à consommer en cocktail avec du vin blanc sec.
Depuis 1989, le Picon titre 18°. Ce changement provoqua la colère de nombreux consommateurs invétérés.
En 2003, la marque écoulait 70 % de son stock dans le nord et l’est de la France. La production totale s’élevait à 4 millions de bouteilles.
[modifier] Liste de cocktails au Picon
- Picon bière : bière blonde, Picon
- Picon et demi : bière blonde ou brune, Picon, jus de citron
- Amérissime : Vermouth blanc, sec, Picon
- Cosaque : sirop de grenadine, bière, Picon
- Henry : rhum blanc, liqueur de poires, liqueur de cerises, Picon
- Irish Picon : sirop de grenadine, Picon, Guinness
- Mary : Vermouth rouge, Suze, Picon
- Micheland : Vermouth rouge, armagnac, liqueur d’abricots, Picon
- Picon club : vin blanc sec, Picon
- Picola : cola, Picon
- Piconeau[Quoi ?]
- Piconade : limonade, Picon (créé en Moselle[réf. souhaitée])
- P.C.B. (Picon Citron Bière) : bière blonde 25 cl, Picon 3 cl, un trait de sirop de citron
- Super Picon (50 cl) : Picon, Palten Brune, sirop de grenadine
- Picon Royal ou JMF : Champagne et Picon
