Gaufre de Liège
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| Gaufre de Liège | |
 Gaufres de Liège |
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| Lieu d'origine |  Liège |
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| Date | XVIIIe siècle |
| Place dans le service | Dessert, goûter, en-cas |
| Température de service | Tiède ou froid |
| Ingrédients | Pâte levée, cannelle, sucre cristal, sucre vanillé,farine,lait,beurre, |
| Accompagnement | chocolat |
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La gaufre de Liège, localement appelée gaufre au sucre (gauff‘ au suc avec l'accent liégeois), ou wafe en wallon, est une spécialité de gaufre de Liège (Belgique).
Sommaire |
La recette[modifier]
Elle est faite à base de pâte fermentée à la levure avec cannelle comme une gaufre de chasse, mais avec du sucre perlé[1]. Traditionnellement, elle ne présente pas de coins et est faite sur un moule à 24 creux. Cette gaufre se mange froide ou tiède quand elle est servie dans les commerces ambulants.
Son origine est concomitante de la mise sur le marché du sucre perlé généré au départ du sucre de betterave de Hesbaye, dans la région de Liège[2] et Verviers, comme dans le Craquelin et le Gâteau de Verviers et le Cramique.
Notes et références[modifier]
Notes[modifier]
Voir aussi[modifier]
Un groupe de musique de Liège lui doit son nom : Les Gauff' Au Suc'.
