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Anisette

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Anisette
Description de cette image, également commentée ci-après
De l'anisette, des glaçons, et de l'eau fraîche.
Type Boisson alcoolisée, apéritif
Principaux ingrédients Alcool agricole neutre, badiane ou anis vert
Degré d'alcool 20° à 45°
Couleur Blanc
Parfum(s) Anis

L'anisette une liqueur à base de badiane ou d'anis vert et de diverses autres plantes, dont le degré d'alcool varie de 20 à 45°.

Le plus souvent incolore et sans présence de réglisse, elle est généralement plus sucré (jusqu'à 100 g/L) que le pastis et se déguste également allongée d’eau avec quelques glaçons.

Les origines

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L'anisette est l'apéritif emblématique des pieds noirs[1].

Traditionnellement, elle se consomme nature comme digestif accompagnée d'un grain de café torréfié elle est dite avec la mouche ou en petites doses elle peut aussi rallonger un café.

Quelques fabricants d'anisette

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  • Cristal depuis 1884.
  • FLORANIS (ANIS GRAS) depuis 1872[2].
  • Phenix (Phénix des Anisettes) depuis 1860[3].
  • Super Anis - Galiana depuis 1936[4].

En France, une des plus connues est l'anisette Marie Brizard, créée en 1755 à Bordeaux.

En Italie on trouve l'anisetta Meletti, créée en 1870 par Silvio Meletti.

Références

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  1. « Coutumes de chez nous », sur www.oran-memoire.fr (consulté le )
  2. « FLORANIS », sur la-martiniquaise.com.
  3. « ANIS PHÉNIX », sur gmtaieb.com.
  4. « Anisette GALIANA, une Oranaire pour les connaisseurs », sur oranbel-air.over-blog.com.

Articles connexes

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