Brisolée
La brisolée est un repas campagnard valaisan qui consiste en des châtaignes rôties servies avec divers accompagnements : fromage, viande séchée, fruits d'automne.
Préparation
[modifier | modifier le code]L'ustensile utilisé en Valais est un brisoloir. Le brisoloir peut avoir différentes formes, soit une poêle criblée de trous que l'on met sur un feu vif pour y brasser les châtaignes, soit un cylindre perforé dans lequel on a introduit les fruits et que l'on fait tourner sur un foyer à l'aide d'une manivelle. La personne qui prépare la brisolée est le brisoleur.
Événements
[modifier | modifier le code]Chaque année, une Fête de la châtaigne est organisée à Fully sur deux jours à la mi-octobre et également à Saint-Gingolph à la même période. Aux côtés de la raclette, de la liqueur et de la tarte aux châtaignes et du Fendant, la brisolée est la principale spécialité proposée aux 40 000 personnes y participant annuellement[1],[2].
Notes et références
[modifier | modifier le code]- « Site web de la Fête de la châtaigne de Fully », www.fetedelachataigne.ch/fr/ (consulté le 24 avril 2019).
- « Fête de la châtaigne : terroir chablais », www.chataigne.st-gingolph.com (consulté le 24 avril 2019).
