Diot
| Diot | |
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 Cuisson des diots au vin blanc |
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| Autre nom | saucisse savoyarde |
| Lieu d'origine | Savoie |
| Place dans le service | plat principal |
| Température de service | chaude |
| Ingrédients | cuisson au vin blanc ou au vin rouge additionné d'oignon |
| Mets similaires | diot nature, pur porc, fumé, aux choux |
| Accompagnement | vin blanc de Savoie apremont abymes chignin |
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Les diots (à prononcer « djo ») sont des saucisses savoyardes[1]. Il en existe de différentes variétés : nature, pur porc, fumé, aux choux.
Sommaire |
[modifier] Composition
Il s'agit d'une saucisse de porc haché et parfumé à la noix de muscade. Elle a généralement une taille d'environ 10 à 15 cm de long avec un diamètre moyen de 5 cm et peut peser entre 180 et 200 g. D'une couleur rose caractéristique, elle a généralement une teneur en matière grasse d'environ 30% à 50%.
[modifier] Préparation
Certains diots sont consommés cuits : grillés, bouillis mais traditionnellement ils sont cuits au vin blanc ou au vin rouge additionné d'oignon. D'autres sont secs.
[modifier] Dégustation
Ils peuvent être dégustés chauds ou froids. Chauds, ils s'accompagnent, en général, de pommes de terre cuites à l'eau, de crozets, de polenta ou de lentilles. Froids, ils se consomment avec de la moutarde, ou tranchés dans une salade ou un sandwich.
[modifier] Accord mets/vin
Traditionnellement ce mets est accompagné de vin blanc et plus spécifiquement d'un vin de Savoie comme l'apremont, les abymes ou le chignin[2]
[modifier] Notes et références
- (fr) La cuisine des Savoyards sur cris23.free.fr. Consulté le 11 novembre 2010.
- Les diots au vin blanc de Savoie
