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Végétarisme
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Présentation
Fruitlegumes.jpg

Le végétarisme est une pratique alimentaire qui exclut la consommation de chair animale. Les motivations de cette pratique sont multiples, en voici quelques exemples :

  • Par convictions religieuses ou éthiques
  • Pour préserver et protéger sa santé
  • Pour respecter toute forme de vie sensible
  • Pour réduire l'impact environnemental des choix alimentaires
  • Pour minimiser le gaspillage des ressources hydriques et alimentaires de la planète


La pratique peut inclure les œufs (ovo-végétarisme) et le lait (lacto-végétarisme). Dans le cas contraire, on parlera de végétalisme, qui exclut tout sous-produit animal, y compris le miel.


Lumière sur…
Sandwich de Seitan

Le seitan est un aliment fabriqué à base de protéine de blé (gluten). Il est l'équivalent dans la cuisine macrobiotique du miàn jīn ( 麵筋 / 面筋) ou du fu (麩) des cuisines traditionnelles chinoise et japonaise.

L'origine du mot seitan n'est pas claire. il aurait été inventé par Georges Ohsawa (1893 – 1966), promoteur de la macrobiotique, et pourrait être la combinaison de sei (devenir) et de tan (première syllabe de tanpaku, protéine). On l'appelle aussi « nourriture de Bouddha » et Wheat gluten (gluten de blé) en anglais.

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Le saviez-vous ?

Végétarien : personne qui ne consomme aucune chair animale ; viande, volaille, crustacés, poissons, fruits de mer.

Végétalien : personne qui ne consomme ni produit ni sous-produit animaux ; outre toute chair animale, les produits laitiers, les œufs et le miel sont aussi bannis du régime végétalien.

Végane : personne qui n'utilise aucun produit d'origine animale (nourriture, cuir, laine) ou testé sur les animaux.

Fruitarien : personne qui ne consomme que des fruits, noix, graines et matières végétales qui peuvent être recueillis sans abîmer des plantes.

Flexitarien ou semi-végétarien : personne dont le régime alimentaire est essentiellement végétarien mais qui consomme occasionnellement de la chair animale.

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Champ de patates douces au Japon
Champ de patates douces au Japon
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Végétariens célèbres[1]

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