« Pullulane » : différence entre les versions
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Version du 1 décembre 2022 à 22:31
| Pullulane[1] | |
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| Identification | |
|---|---|
| No CAS | |
| No ECHA | 100.029.938 |
| No CE | 232-945-1 |
| PubChem | |
| No E | E1204 |
| Apparence | Poudre blanche |
| Propriétés chimiques | |
| Formule | (C37H62O30)n[2] |
| Masse molaire[3] | 986,870 2 ± 0,042 9 g/mol C 45,03 %, H 6,33 %, O 48,64 %, |
| Propriétés physiques | |
| Solubilité | Soluble dans l'eau. Insoluble dans l'éthanol. |
| Viscosité dynamique | 100–180 mm2·s-1 (10 %m à 30 °C) |
| Unités du SI et CNTP, sauf indication contraire. | |
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Le pullulane[4] (ou pullulan[5]) est un polysaccharide (polymère d'ose) constitué d'unités de maltotriose (un triholoside de glucose), aussi connu comme l'α-1,4- ;α-1,6-glucane. Les trois unités de glucose qui composent le maltotriose sont reliés par une liaison osidique du type α-1,4, tandis que les maltotrioses sont connectés entre eux par des liaisons osidiques du type α-1,6[1].
Le pullulane est produit à partir de l'amidon par le champignon Aureobasidium pullulans[6].
En Europe l'usage de pullulane est accepté dans les enveloppes des compléments alimentaires (numéro E1204) présentés sous forme de gélules et de comprimés, ainsi que dans les films comestibles des micro-confiseries destinés à rafraîchir l'haleine[5].
Notes et références
- (en) Comité mixte FAO-OMS d'experts des additifs alimentaires, Monograph of Pullulan (2006).
- « chemBlink » (consulté le )
- Masse molaire calculée d’après « Atomic weights of the elements 2007 », sur www.chem.qmul.ac.uk.
- « Noms de catégorie et système international de numérotation des additifs alimentaires », CAC/GL 361989, sur www.codexalimentarius.net, Codex Alimentarius, (consulté le ), p. 1-35
- Parlement européen et Conseil de l'europe, « Directive 2006/52/CE du Parlement européen et du Conseil du 5 juillet 2006 », Journal officiel de l'Union européenne, no L 204, , p. 10-22 (lire en ligne). [PDF]
- (en) Malcolm A. J. Finkelman en Alexander Vardanis, « Pullulan Elaboration by Aureobasidium pullulans Protoplasts. », Appl. Environ. Microbiol., vol. 44, , p. 121–127 (lire en ligne)
Liens externes
- (en) Pullulan (Hayashibara)
- (en) pullulan (2007 MeSH) National Library of Medicine - Medical Subject Headings.
- (en) Drug:D05363 www.Genome.net
- (en) Pullulan - Substance Summary 17398292
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