Concours mondial de la cuisine

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Bocuse d'Or
Concours mondial de la cuisine
Image associée à la récompense
Trophées Bocuse d'Or, d'Argent et de Bronze

Prix remis Trophées Bocuse d'Or, d'Argent et de Bronze
Description Concours mondial de gastronomie de prestige
Organisateur Paul Bocuse
Pays Drapeau de la France France
Date de création Janvier 1987
Site officiel www.bocusedor.com

Le Bocuse d'Or ou Concours mondial de la cuisine est un des plus prestigieux concours mondial de gastronomie, créé par le cuisinier français Paul Bocuse en 1987 à Lyon.

Historique[modifier | modifier le code]

Le concours prévoit des éliminatoires dans plusieurs pays. Les thèmes des Bocuse d'Or sont déterminés longtemps à l'avance. Les trophées sont décernés tous les deux ans, à l'issue des épreuves qui se déroulent sur deux jours au Salon international de la restauration de l'hôtellerie et de l'alimentation de Lyon (SIRHA, salon d'une considérable importance, ex-salon des Métiers de Bouche).

Vingt-quatre chefs de plusieurs pays s'affrontent pendant 5 h 35 en public, dans une ambiance volontairement « survoltée » par un animateur, en préparant des plats imposés.

L'assiette servant de trophée au Bocuse d'Or, spécialement éditée tous les deux ans par Villeroy & Boch, est signée Vavro (Alain et Dominique Vavro, designers célèbres dans les milieux de la table).

La « famille Bocuse d'Or » s'est élargie en 2008 avec la création des trois sélections continentales pour donner plus de chance à de nombreux pays d'accéder à la grande finale à Lyon : le Bocuse d'Or Europe, le Bocuse d'Or Amérique latine et le Bocuse d'Or Asie.

Palmarès[modifier | modifier le code]

Bocuse d'Or[modifier | modifier le code]

Liste des Bocuse d'Or devant l'entrée de l'Auberge du Pont de Collonges de Paul Bocuse à Collonges-au-Mont-d'Or.
Année Nom Pays Établissement
1987 Jacky Fréon Drapeau de la France France
1989 Léa Linster Drapeau du Luxembourg Luxembourg Restaurant Léa Linster à Frisange
1991 Michel Roth Drapeau de la France France Hôtel Ritz à Paris
1993 Bent Stiansen Drapeau de la Norvège Norvège Statholdergaarden à Oslo
1995 Régis Marcon Drapeau de la France France Le Clos des Cimes à Saint-Bonnet-le-Froid
1997 Mathias Dahlgren Drapeau de la Suède Suède Restaurant Bon Lloc à Stockholm
1999 Terje Ness Drapeau de la Norvège Norvège Restaurant Oro à Oslo
2001 François Adamski Drapeau de la France France Restaurant Le Gabriel à Bordeaux
2003 Charles Tjessem Drapeau de la Norvège Norvège
2005 Serge Vieira Drapeau de la France France Restaurant au Château de Couffour, à Chaudes-Aigues
2007 Fabrice Desvignes Drapeau de la France France Professeur de cuisine à Paris
2009 Geir Skeie Drapeau de la Norvège Norvège Restaurant Mathuset Solvold
2011 Rasmus Kofoed Drapeau du Danemark Danemark Restaurant Geranium à Copenhague
2013 Thibaut Ruggeri Drapeau de la France France Restaurant Lenôtre à Paris
2015 Ørjan Johannessen Drapeau de la Norvège Norvège Restaurant Bekkjarvik Gjestgiveri à Austevoll

Bocuse d'Argent[modifier | modifier le code]

Année Nom Pays Établissement
1987 Michel Addons Drapeau de la Belgique Belgique
1989 Pierre Paulus Drapeau de la Belgique Belgique
1991 Lars Erik Underthun Drapeau de la Norvège Norvège
1993 Jens Peter Kolbeck Drapeau du Danemark Danemark
1995 Melker Andersson Drapeau de la Suède Suède
1997 Roland Debuyst Drapeau de la Belgique Belgique
1999 Yannick Alléno Drapeau de la France France Restaurant Le Meurice à Paris
2001 Henrik Norström Drapeau de la Suède Suède
2003 Frank Putelat Drapeau de la France France Restaurant Le Park Franck Putelat à Carcassonne
2005 Tom Victor Gausdal Drapeau de la Norvège Norvège
2007 Rasmus Kofoed Drapeau du Danemark Danemark
2009 Jonas Lundgren Drapeau de la Suède Suède
2011 Tommy Myllymäki Drapeau de la Suède Suède
2013 Jeppe Foldager Drapeau du Danemark Danemark
2015 Philip Tessier Drapeau des États-Unis États-Unis

Bocuse de Bronze[modifier | modifier le code]

Année Nom Pays Établissement
1987 Hans Hass Drapeau de l'Allemagne Allemagne
1989 William Wai Drapeau de Singapour Singapour
1991 Gert Jan Raven Drapeau de la Belgique Belgique
1993 Guy Van Cauteren Drapeau de la Belgique Belgique
1995 Patrick Jaros Drapeau de l'Allemagne Allemagne
1997 Odd Ivar Solvold Drapeau de la Norvège Norvège
1999 Ferdy Debecker Drapeau de la Belgique Belgique
2001 Hákon Már Örvarsson Drapeau de l'Islande Islande
2003 Claus Weitbrecht Drapeau de l'Allemagne Allemagne
2005 Rasmus Kofoed Drapeau du Danemark Danemark
2007 Frank Giovannini Drapeau de la Suisse Suisse
2009 Philippe Mille Drapeau de la France France Restaurant Les Crayères à Reims
2011 Gunnar Hvarnes Drapeau de la Norvège Norvège
2013 Noriyuki Hamada Drapeau du Japon Japon
2015 Tommy Myllymaki Drapeau de la Suède Suède

Tableau des Bocuses[modifier | modifier le code]

Rang Nation Or Argent Bronze Total
1 Drapeau de la France France 7 2 1 10
2 Drapeau de la Norvège Norvège 5 2 2 9
3 Drapeau de la Suède Suède 1 4 1 6
4 Drapeau du Danemark Danemark 1 3 1 5
5 Drapeau du Luxembourg Luxembourg 1 0 0 1
6 Drapeau de la Belgique Belgique 0 3 3 6
7 Drapeau des États-Unis États-Unis 0 1 0 1
8 Drapeau de l'Allemagne Allemagne 0 0 3 3
9 Drapeau de Singapour Singapour 0 0 1 1
9 Drapeau de l'Islande Islande 0 0 1 1
9 Drapeau de la Suisse Suisse 0 0 1 1
9 Drapeau du Japon Japon 0 0 1 1

Bibliographie[modifier | modifier le code]

  • Pour Vous/For You - Des recettes de champions adaptées à votre propre talent - par les 39 chefs lauréats - Yvelinédition - novembre 2012 - (ISBN 978-2-84668-441-5) "Gourmand Awards 2013"

Voir aussi[modifier | modifier le code]

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Liens externes[modifier | modifier le code]