Cốm
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| Cốm | |
 Cốm emballé dans une feuille de taro. | |
| Lieu d’origine | Vietnam |
|---|---|
| Température de service | Froide |
| Ingrédients | Riz gluant jeune |
| Accompagnement | Bananes, kakis |
| modifier |
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Le cốm (mot vietnamien) consiste en des grains de riz gluant jeune pilés, grillés et débarrassés de leurs balles. Sa couleur est vert tendre et son parfum léger.
Consommation
Le cốm est dégusté seul ou avec des kakis rouges ou des bananes mûres. Il peut être sauté, frit avec du sucre et mangé comme gâteau au dessert (bánh cốm (vi)).
Production
Le cốm est la spécialité de quelques villages en banlieue de Hanoï : Lu, Mê Tri, Mai Dich, mais le cốm du village de Vòng (vi) est le plus réputé.
Citation
Le cốm frais est souvent utilisé comme cadeau par les Hanoïens. Selon l’écrivain Liễu Thanh[Qui ?] : « Le cốm est un produit miracle de l’automne à Hanoi. »
