Cormé (boisson)
Apparence
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/7/7c/M%C3%BCller_Speierling_Apfelwein.jpg/220px-M%C3%BCller_Speierling_Apfelwein.jpg)
Le cormé est une boisson gazeuse faiblement alcoolisée fabriquée à partir de cormes.
Consommation
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/1/1f/05_f%C3%A9vrier_2022_-_Corm%C3%A9_-_001_bis.jpg/220px-05_f%C3%A9vrier_2022_-_Corm%C3%A9_-_001_bis.jpg)
Le cormier est rare en France : quelques spécimens poussent en Alsace[1], et également dans le Maine, notamment en Sarthe[2]. Le cormé était d'usage courant au XVIIIe siècle, particulièrement dans les classes populaires[3].
Il est encore produit dans la région de Francfort sous le nom Speierling-Apfelwein.
Références
- Jean Guillaume, Ils ont domestiqué plantes et animaux : Prélude à la civilisation, Versailles, Éditions Quæ, , 456 p. (ISBN 978-2-7592-0892-0, lire en ligne), chap. 9
- « Le cormier », sur www.sepenes.fr (consulté le )
- Diderot, L'Encyclopédie, t. 4, , 242 p. (lire en ligne)