Cornille

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La cornille (Vigna unguiculata subsp. unguiculata), dite aussi dolique à œil noir, pois à vache ou niébé est une sous-espèce végétale courante en Afrique, en Amérique latine et dans le Sud des États-Unis.

C'est un haricot de taille moyenne en forme de rognon. Il a une saveur légèrement sucrée. Temps de cuisson, 10 minutes frais ou réhydratés par une nuit de trempage, 40 minutes secs.

Fêves de cornille

En anglais on la nomme « black-eyed pea », nom repris par le célèbre groupe de Hip-hop américain Black Eyed Peas.

Nom scientifique : Vigna unguiculata (L.) Walp. subsp. unguiculata, famille des Fabaceae.

Noms vernaculaires : niébé, pois à vaches, cornille, dolique à œil noir...

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