Cornille

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La cornille (Vigna unguiculata subsp. unguiculata), dite aussi dolique à œil noir, pois à vache ou niébé est une sous-espèce végétale courante en Afrique, en Amérique latine et dans le Sud des États-Unis.

C'est un haricot de taille moyenne en forme de rognon. Il a une saveur légèrement sucrée. Son temps de cuisson est de 10 minutes frais ou réhydratés par une nuit de trempage, 40 minutes secs.

Fêves de cornille

En anglais on la nomme « black-eyed pea », nom repris par le célèbre groupe de Hip-hop américain The Black Eyed Peas.

Son nom scientifique est Vigna unguiculata (L.) Walp. subsp. unguiculata, famille des Fabaceae. Ses noms vernaculaires en français: niébé, pois à vaches, cornille, dolique à œil noir...

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