Balvenie

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The Balvenie
Image illustrative de l'article Balvenie
Distillerie "The Balvenie"
Distillerie
Pays Royaume-Uni
Ville Dufftown (Speyside)
Coordonnées 57° 27′ 26″ Nord 3° 07′ 45″ Ouest / 57.457231, -3.129094 ()  
Statut en activité
Fondée en 1889
Détenue par William Grant & Sons
Alcools produits Single malt whisky
Site Web www.TheBalvenie.com/
Processus de distillation
Source d'eau Robbie Dubh
Cuves de brassage 1
Cuves de fermentation 10
Alambics 4 wash stills
5 spirit stills
Capacité de production
(litres d'alcool/an)
5 600 000
Localisation

Géolocalisation sur la carte : Écosse

(Voir situation sur carte : Écosse)
The Balvenie

The Balvenie est une distillerie de whisky située à Dufftown dans le Banffshire en Écosse, dans la grande région productrice de whisky, le Speyside.

Fondée en 1889 par William Grant, la distillerie appartient toujours à l’entreprise éponyme.

William Grant[modifier | modifier le code]

William Grant est né le 19 décembre 1839 dans la maison de son père à Dufftown. À sept ans, il est envoyé dans une ferme sur les rives du fleuve Deveron. Mis en apprentissage chez un cordonnier, William devient comptable à la distillerie de Mortlach en 1866. Immédiatement, il commence à apprendre l'art de la distillation et en peu de temps, il est nommé commis, puis directeur. Après presque vingt ans à Mortlach, William Grant démissionne de son travail à la distillerie et s'achète un champ près du château de Balvenie. Il élabore alors les plans de sa distillerie, dont la première pierre sera posée à l'automne 1886.

William Grant reste actif dans la compagnie jusqu'à sa mort en 1923, à l'âge de 83 ans.

La production[modifier | modifier le code]

L'eau utilisée par The Balvenie est issue des sources du Robbie Dubh. Elle dispose d'une cuve de brassage (mash tun) d'une capacité de 10,2 tonnes et de dix cuves de fermentation (wash backs). La distillation s'effectue dans quatre wash stills (deux d'une capacité de 12 729 litres chacun et deux d'une capacité de 9 092 litres chacun) et cinq spirit stills (d'une capacité de 12 729 litres chacun).

The Balvenie produit un single malt classique aux notes de céréales avec des arômes de fruits secs, de miel et de cannelle vendu dans de très nombreuses versions :

  • The Balvenie 10 ans Founder’s Reserve ;
  • The Balvenie 12 ans DoubleWood ;
  • The Balvenie 12 ans "Signature" ;
  • The Balvenie 14 ans Roasted Malt ;
  • The Balvenie 14 ans "Cuban Cask" ;
  • The Balvenie 15 ans Single Barrel ;
  • The Balvenie 17 ans Sherry Oak ;
  • The Balvenie 17 ans "Peated Cask" (rappelle fortement la version 17 ans "Islay Cask", du début des années 2000) ;
  • The Balvenie 17 ans "Madeira Cask" ;
  • The Balvenie 17 ans "Rum Cask" ;
  • The Balvenie 21 ans PortWood ;
  • The Balvenie 30 ans Thirty ;
  • The Balvenie 1972 Vintage Cask ;
  • The Balvenie 1961 31 ans ;
  • The Balvenie 50 ans Cask 191.
The Balvenie DoubleWood 12 ans

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