Talisker

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Talisker
Image illustrative de l'article Talisker
Distillerie
Pays Drapeau : Royaume-Uni Royaume-Uni
Ville Carbost (Highland, Écosse)
Coordonnées 57° 18′ 09″ Nord 6° 21′ 21″ Ouest / 57.3024, -6.35582 ()  
Fondée en 1830
Détenue par Diageo
Alcools produits Single malt
Principales
marques
Talisker
Adresse Carbost, Isle of Skye, Inverness IV47 8SR
Site Web www.malts.com
Processus de distillation
Source d'eau Cnoc nan Speirag (Hawk Hill)
Cuves de brassage 1
Cuves de fermentation 8
Alambics 5 (2 wash stills et 3 spirit stills)
Capacité de production
(litres d'alcool/an)
1 940 000
Localisation

Géolocalisation sur la carte : Royaume-Uni

(Voir situation sur carte : Royaume-Uni)
Talisker

Géolocalisation sur la carte : Highland

(Voir situation sur carte : Highland)
Talisker

Talisker est une distillerie de whisky située à Carbost, sur l'Ile de Skye en Écosse. C'est la seule distillerie présente sur cette île.

Histoire[modifier | modifier le code]

La distillerie a été fondée en 1830 par les frères MacAskill. Après des débuts difficiles en raison de faillites successives, elle est rachetée en 1925 par un groupement d’assembleurs Distillers Company Ltd. Ce nouveau propriétaire va rompre avec la tradition locale de la triple distillation en 1928 pour la substituer à la plus habituelle double distillation.

En novembre 1960, un incendie détruisit la salle des alambics ; la distillerie fut reconstruite en conservant quelques éléments de la distillation traditionnelle : des washbacks en bois, ainsi qu’un système de condenseurs situées à l’extérieur des bâtiments (une des rares choses ayant survécu à l’incendie).

Ces condenseurs en forme de serpentin, immergés dans des cuves en bois, permettent un refroidissement plus lent et plus régulier des vapeurs d'alcool et jouent un rôle important dans le caractère huileux du Talisker.

Aujourd’hui, la distillerie Talisker appartient à la compagnie Diageo et fait partie de la gamme Classic Malts.

Elle possède deux wash stills et trois spirits stills.

Le Talisker fut un des whiskies préférés de l'écrivain Robert Louis Stevenson. C'était pour lui « la reine des boissons »[1].

Production[modifier | modifier le code]

Elle produit un single malt vendu en nom propre :

  • Talisker 10 ans
  • Talisker 18 ans
  • Talisker 20 ans limité à 9 000 bouteilles
  • Talisker 25 ans limité à 25 000 bouteilles
  • Talisker 30 ans
  • Talisker 175e anniversaire
  • Talisker Distillers edition (vieillissement en fûts d'Amoroso)

En 2007, une édition spéciale Talisker 12 ans est mise sur le marché, réservée aux « Amis des Classic Malts » dans un premier temps[2]. Ce single malt est aussi utilisé pour les blends Johnnie Walker Green Label, White Horse et la liqueur Drambuie.

Caractéristiques et dégustation[modifier | modifier le code]

Talisker est réputé pour son contenu moyen en tourbe, et son caractère « salé » (ou « épicé »). Même si la marque est généralement bien acceptée et se vend bien, son taux élevé en phénol et son goût particulier peuvent être déroutants pour l'amateur occasionnel. Le malt utilisé est tourbé. De plus, l'eau utilisée pour la production coule sur des terrains de tourbe, contribuant au caractère tourbé de ce whisky.

  • Terroir : île de Skye
  • Distillerie : Talisker
  • Maitre distillateur : Marc Lochhead
  • Âge : 10 ans
  • Particularité : l'unique distillerie de l'île de Skye
  • Notes : tourbe, iode, épices
  • Corps : puissant et corsé
  • Nez : marin
  • Bouche : sel, tourbe, algues, iode
  • Finale : longue et complexe

Notes et références[modifier | modifier le code]

  1. Il le mentionne dans son poème « The Scotsman's Return From Abroad » (Underwoods, 1887) [(en) lire en ligne]
  2. "The Classic Malts Selection - Talisker, Oban, Lagavulin, Caol Ila" Charlie MacLean parle de Talisker 12