Macallan

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Macallan
Image illustrative de l'article Macallan
Distillerie
Pays Royaume-Uni
Ville Craigellachie (Speyside)
Coordonnées 57° 29′ 03″ Nord 3° 12′ 27″ Ouest / 57.484164, -3.207579  
Fondée en 1824
Détenue par Edrington
Alcools produits single malt
Adresse The Macallan Distillery, Easter Elchies, Craigellachie, Banffshire, Speyside, AB38 9RX
Nombre d'employés 60
Site Web http://www.themacallan.com
Processus de distillation
Provenance des céréales variétés Golden Promise (15 % du total, dont une partie est cultivée sur place), Optic et minoritairement Minstrel
Source d'eau puits de captage situé sous la distillerie
Cuves de brassage 1 cuve inox
Cuves de fermentation 16 cuves inox de 36 400 litres; 50h par session
Alambics 5 alambics de première distillation (wash still) de 10 400l + 10 de deuxième distillation (spirit still) de 4 000 litres à chauffe directe au gaz
Maturation 21 entrepôts industriels et 16 entrepôts traditionnels (dunnage) au sol en terre battue ; une partie des fûts sont fabriqués spécialement pour la distillerie à Jerez, et la plupart ont contenu du sherry
Capacité de production
(litres d'alcool/an)
6.3 millions l/an
Localisation

Géolocalisation sur la carte : Écosse

(Voir situation sur carte : Écosse)
Macallan

Macallan est une distillerie de whisky située à Craigellachie dans la région du Speyside en Écosse. Créée en 1824 par un nommé Alexander Reid, la distillerie appartient au groupe Edrington.

Macallan est une des distilleries les plus importantes du Speyside, tant en production qu’en renommée de ses whiskies.

La distillerie possède 7 wash stills et 14 spirit stills de très petite taille et produit près de 6 millions de litres d’alcool pur par an. Le vieillissement des whiskies se fait dans deux types de fûts. Une première série de fûts en provenance d'Espagne est utilisée. Ce sont des fûts fabriqués à la tonnellerie de Jerez à partir d'un bois riche en tannin. Ces fûts sont utilisés deux saisons pour la fabrication du sherry puis sont vidés et envoyés à la distillerie Macallan. La deuxième série de fûts est d'origine américaine. Ces fûts sont fabriqués dans une tonnellerie du Kentucky. Ils sont utilisés pour la maturation du bourbon pendant huit années. Ils sont ensuite vidés et envoyés à la distillerie Macallan. Les versions du Macallan sont des assemblages des différentes maturations entre fûts espagnols et fûts américains.

Ces single malts sont riches et puissants et marqués par des arômes de fruits secs et d’épices.

En décembre 2007, une bouteille de Macallan 1926 a été vendue aux enchères chez Christie's 54 000 dollars. Cela en faisait à l'époque la bouteille d'alcool la plus chère jamais vendue[1]. Le 18 janvier 2014, une bouteille de six litres d'un Macallan "Imperiale M Decanters" a été vendue aux enchères 681,850 dollars à Hong-Kong, devenant la bouteille de whisky la plus chère de l'histoire[2].

Production[modifier | modifier le code]

Il existe une très grande variété de versions du Macallan.

La production traditionnelle de Macallan :

  • The Macallan 7 ans
  • The Macallan 10 ans
  • The Macallan 12 ans
  • The Macallan 18 ans
  • The Macallan 1979 Gran Reserva
  • The Macallan 25 ans
  • The Macallan 30 ans
  • The Macallan cask strength

Macallan a lancé récemment une nouvelle série de whiskies nommée Fine Oak series, dont la particularité tient en l'utilisation de fûts de chêne européen:

  • The Macallan 8 ans
  • The Macallan 10 ans
  • The Macallan 12 ans
  • The Macallan 15 ans
  • The Macallan 18 ans
  • The Macallan 21 ans
  • The Macallan 25 ans
  • The Macallan 30 ans

Il existe également une gamme millésimée entre 1926 et 1976 : la Fine & Rare Collection.

Le Macallan est aussi utilisé comme base de blends pour The Famous Grouse notamment.

Notes et références[modifier | modifier le code]

Sources[modifier | modifier le code]

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