Gỏi
Pour les articles homonymes, voir Goi et Nom (homonymie).
| Gỏi | |
 Salade de papaye verte avec de la viande de bœuf séchée. | |
| Autre(s) nom(s) | Nộm |
|---|---|
| Lieu d’origine | Vietnam |
| Place dans le service | Entrée, en-cas |
| Température de service | Froid |
| Ingrédients | Liseron d'eau ou papaye verte, citron, piments, arachides |
| Mets similaires | Poulet, bœuf, poisson… |
| Accompagnement | Nước chấm |
| Classification | Salade |
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Le plat traditionnel vietnamien nommé gỏi (dans le nord du Vietnam, on utilise le mot nộm) désigne une salade qui combine beaucoup d’ingrédients. Il est préparé dans toutes les régions du pays et très populaire.
Ingrédients[modifier | modifier le code]
Il existe beaucoup de types de gỏi. Ses ingrédients sont par exemple la papaye verte, le liseron d’eau, la carotte, le concombre, le piment, le citron, le sucre, l’ail, le gingembre, la coriandre… Dans chaque région, il est produit selon différentes formules, avec différents ingrédients. Les gỏi sont donc très variés : gỏi de bœuf, gỏi de papaye verte, gỏi de liserons d’eau, gỏi de poulet… Il y a un ingrédient principal pour chaque type de gỏi. On mélange l’ingrédient principal et le citron vert, les piments, les arachides et l’assaisonnement. Le citron vert, le sucre, le sel et la coriandre sont obligatoires pour tous les types de gỏi. Il est accompagné de nước chấm (connue en France comme « sauce pour nems »).
Consommation[modifier | modifier le code]
Au Vietnam, le gỏi est consommé lors des repas quotidiens mais aussi lors des fêtes. On peut aussi bien le trouver dans un grand restaurant que le consommer dans les petits restaurants de rues[1].
Références[modifier | modifier le code]
- « Vendeur ambulant de nôm depuis 30 ans », Courrier du Vietnam, (lire en ligne).
Voir aussi[modifier | modifier le code]
Article connexe[modifier | modifier le code]
Liens externes[modifier | modifier le code]
- « Recette de salade de papaye verte aux crevettes à la vietnamienne (goỉ đu đủ) », sur misstamkitchenette.com (consulté le ).
- « Recette de salade de papaye au bœuf séché », sur www.canardumekong.com (consulté le ).
