Mont d'Or chaud
| Mont d'Or chaud | |
 Boîte de mont d'Or chaud et saucisse de Morteau. | |
| Autre(s) nom(s) | Fondue au mont d'Or Boîte chaude Vacherin Mont-d'Or chaud |
|---|---|
| Lieu d’origine | Haut-Doubs, Canton de Vaud |
| Créateur | Producteurs de mont d'Or / Vacherin Mont-d'Or |
| Date | Contemporain |
| Place dans le service | Plat principal |
| Température de service | Chaude |
| Ingrédients | Mont d'Or, Vacherin Mont-d'Or, vin blanc du vignoble du Jura ou du vignoble du canton de Vaud |
| Mets similaires | Fondue au fromage, raclette, cancoillotte, assiette comtoise |
| Accompagnement | Charcuterie, pomme de terre en robe des champs, vin blanc du vignoble du Jura ou du vignoble du canton de Vaud |
| Classification | Fondue au fromage, cuisine franc-comtoise, cuisine vaudoise |
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Le mont d'Or chaud, boîte chaude, fondue au Mont d'Or ou vacherin Mont-d'Or chaud (canton de Vaud, Suisse)[1] est une recette de cuisine de fondue au fromage de la cuisine franc-comtoise en Bourgogne-Franche-Comté, et de la cuisine vaudoise en Suisse[2], à la saison du mont d'Or / Vacherin Mont-d'Or, entre août et mars.
Préparation
Le mont d'Or est traditionnellement mis au four à 180 °C pendant 30 min (ou plus pour le faire dorer) directement dans sa boite en écorce d'épicéa de sanglier (ou dans un bol à la façon d'une assiette comtoise) pour faire fondre le fromage, avec éventuellement un peu de vin blanc sec, et quelques morceaux d'ail, dans un trou creusé au centre du fromage.
Ce plat se déguste a la cuillère et peut être servi avec du pain de campagne, des pommes de terre en robe des champs, une salade verte, et éventuellement avec de la charcuterie régionale, jambon, viande des Grisons, brési, saucisse de Montbéliard ou de Morteau[3].
Notes et références
- « Vacherin Mont-d’Or AOC rôti dans sa boîte », madame.lefigaro.fr (consulté le 16 avril 2019).
- Pierre Nobel et Catherine Dobias-Lalou, Variations linguistiques. Koinè, dialectes, français régionaux, Presses universitaires de Franche-Comté, 2003 (ISBN 284867041X).
- « Mont d'Or chaud », www.marmiton.org (consulté le 16 avril 2019).
Annexes
Articles connexes
- Assiette comtoise
- Cancoillotte
- Cuisine franc-comtoise
- Cuisine vaudoise
- Fondue
- Fondue au fromage
- Liste de mets à base de fromage
- Mont d'Or (fromage)
- Raclette
- Vacherin (fromage)
- Vin et cuisine
Liens externes
- « Recettes à base de mont d'Or », chefsimon.com (consulté le ).
- « Boîte chaude ou fondue au mont d'Or », www.cancoillotte.net (consulté le ).
