Mafé

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Mafé

Le mafé ou maffé (du peul maafe qui signifie sauce) est un plat originaire de Guinée à base de riz blanc avec une sauce onctueuse à la pâte d'arachide. De la viande et des légumes peuvent éventuellement être ajoutés à ce plat.

Ce plat s'est répandu dans de nombreux pays d'ouest-africains (Burkina Faso, Côte d'Ivoire, Sénégal, Mauritanie, Mali essentiellement, avec des particularités régionales).

Voir aussi[modifier | modifier le code]

Bibliographie[modifier | modifier le code]

  • Geneviève N'Diaye-Corréard, « Mafé », in Les mots du patrimoine : le Sénégal, Archives contemporaines, 2006, p. 334 (ISBN 9782914610339)
  • Joséphine Ndiaye Haas, « Le mafé », in Cuisine sénégalaise, L'Harmattan, Paris, 2004, p. 35-36 (ISBN 9782747560139)

Articles connexes[modifier | modifier le code]

Lien externe[modifier | modifier le code]