Dègué
Le dèguè ou thiakry est un dessert rafraîchissant d'Afrique de l'Ouest à base de couscous de mil et de yaourt (ou parfois de lait caillé).
Ce dessert populaire se consomme en Afrique à toutes les heures de la journée comme en-cas, ainsi que pour la rupture du jeûne (iftar) durant le ramadan.
Composition[modifier | modifier le code]
Pour faire le dèguè, il faut disposer de couscous de mil, de babeurre ou de yaourt ou encore de lait caillé, de sucre vanillé, de beurre et de sucre raffiné[1],[2].
Il serait très riche en protéine, en vitamines B, en phosphore, magnésium et en zinc[3],[4],[5],[6].
Préparation[modifier | modifier le code]
Le dèguè est préparé avec de la semoule de mil en graine cuite dans l'eau bouillie, à laquelle on ajoute un mélange de lait concentré, de fromage blanc, de sucre vanillé et de muscade préparé à part[7].
Le tout est ensuite mis au réfrigérateur et servi bien frais[8],[9],[10].
Notes et références[modifier | modifier le code]
- « THIAKRY OU DÉGUÊ », sur Recettes Africaines, (consulté le )
- « Le dèguè : un dessert africain », sur My Good Restaurant (consulté le )
- « Thiakry », sur www.peko-peko.fr, (consulté le )
- « Thiakry (dessert d'Afrique de l'ouest), Recette Ptitchef », sur www.ptitchef.com (consulté le )
- « Dégué », sur Cuisine AZ (consulté le )
- « MADE IN BENIN : LE DEGUE », sur Bénin Couleurs - Régie publicitaire, (consulté le )
- « Recette de Fromage blanc au couscous de mil (thiacry) », sur Journal des Femmes Cuisiner (consulté le )
- « Dèguè « Dessert « Jeannette Cuisine » (consulté le )
- « Comment préparer un délicieux Dèguè en moins d’ une demi-heure? | Okedjenou », (consulté le )
- « LE DEGUE | Recettes Ivoiriennes Cuisine d'Afrique et d'ailleurs Par Marie-Reine », sur www.recette-afrique.fr (consulté le )
