Œuf poché

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Œufs pochés.

L'œuf poché est une façon de faire cuire les œufs. Ils sont cuits entiers, mais sans coquille, directement dans une casserole d'eau frémissante additionnée de vinaigre. Ils se mangent généralement avec une salade verte, de mâche, de tomates...

Les œufs peuvent également être pochés dans du vin additionné d'un peu de vinaigre (on parle d'« œufs à la vigneronne ») ; ils présentent dans ce cas un aspect rosé.

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