Thé au lotus
Le thé au lotus (en vietnamien : trà sen, chè sen ou chè ướp sen) est un type de thé vert produit au Vietnam et qui a été parfumé par du Nelumbo nucifera. Il s'agit d'une spécialité de l'industrie vietnamienne de production de thé et est consommé au cours des festivités et des festivals.
Production
Ce thé est fabriqué en laissant du thé vert absorber le parfum naturel des fleurs de lotus. Il existe plusieurs méthodes, parmi lesquelles :
- Remplir des fleurs de lotus avec du thé vert et laisser le tout toute la nuit
- Retirer l'ensemble des étamines de la fleur ou bien juste les anthères
- Les stocker avec les feuilles de thé tout une nuit
- Chauffer les feuilles de thé avec
Ces étapes peuvent être répétées plusieurs fois pour accentuer le parfum floral des feuilles de thé[1]. Pour les thés de très haute qualité, un millier de fleurs de lotus par kilogramme de thé sont nécessaires pour réaliser cette méthode d'origine ancienne[2]. Beaucoup de productions modernes ont recours à des arômes ou des parfums pour parfumer le thé.
Infusion
Le thé au lotus est très fort et une bonne infusion doit durer moins de 2 minutes en utilisant une eau moins chaude (70 °C). À partir d'une dose de thé, on peut obtenir jusqu'à 3 ou 4 infusions.
Références
- (en) Cet article est partiellement ou en totalité issu de l’article de Wikipédia en anglais intitulé « Vietnamese lotus tea » (voir la liste des auteurs).
- The Tao of Tea, « Vietnamese Tea » (consulté le )
- Art of Tea, « Lotus Green Vietnamese Tea » (consulté le )
