Colocasia esculenta
| Règne | Plantae |
|---|---|
| Sous-règne | Tracheobionta |
| Division | Magnoliophyta |
| Classe | Liliopsida |
| Sous-classe | Arecidae |
| Ordre | Arales |
| Famille | Araceae |
| Genre | Colocasia |
| Ordre | Alismatales |
|---|---|
| Famille | Araceae |
Colocasia esculenta est une plante de la famille des Aracées, généralement connue sous le nom vernaculaire générique de taro et cultivée dans les régions tropicales pour sa racine épaissie en gros tubercule farineux, à la chair de couleur crème à rose, de texture sèche et goût proche de celui de la patate douce. Les feuilles se préparent comme des épinards. Le terme désigne aussi le tubercule lui-même.
Description
Terminologie
Nom scientifique : Colocasia esculenta (L.) Schott. Famille des Aracées, sous-famille des Aroideae, tribu des Colocasieae. Sinogramme en chinois : 芋.
Noms communs : taro ou colocase. Taro est un mot emprunté au tahitien. À la Réunion et à l'Ile Maurice, cette plante est connue sous le nom de songe ou arouille violette. En Guyane, Martinique et Guadeloupe on l'appelle dachine ou madère ou encore chou de Chine.
On trouve parfois le nom d'Eddo ou Eddoe pour désigner une variété dite antiquorum du tubercule et de la plante[1],[2].
Biologie
Le Colocasia ou taro vrai, est une plante herbacée vivace par son rhizome tubéreux, qui est de grosseur variable et forme un corme, tubercule d'aspect écailleux, à peau épaisse, résultant de l'épaississement souterrain de ce rhizome.
Les feuilles grandes et belles, vertes plus ou moins foncées, parfois violacées, sont peltées, à limbe cordiforme à la base, parfois un peu sagittées. Le limbe peut atteindre 70 cm de longueur sur 60 cm de largeur et présente un bon effet déperlant - effet lotus. Il est porté par un long pétiole vert ou violet, engainant à la base.
Les inflorescences se présentent sous forme d'un spadice cylindrique, terminé par un appendice acuminé et rose. Les fleurs femelles occupent la base du spadice et donneront les fruits, de petites baies uniloculaires. Les fleurs mâles garnissent la partie supérieure. Une spathe longue et étroite, se recourbant légèrement au sommet, est enroulée en cornet autour du spadice. L'ensemble est une structure caractéristique des Aracées, bien connue chez les Arums ornementaux.
Le taro est actuellement cultivé dans toutes les régions tropicales humides pour ses tubercules mais aussi pour ses turions ou griffes (jeunes pousses) qui se mangent comme les "épinards". Le tubercule une fois déterré se conserve assez mal. Il est mangé cuit à l'eau ou sur la braise, parfois en purée ou grillé dans l'huile de palme en Afrique de l’Ouest ou d’arachide au Gabon. La multiplication se fait par bouture ou division du tubercule, en conservant un œil par fragment. La plantation doit être faite au début de la saison des pluies. On l'associe avec d'autres plantes telles que l'igname et l'aubergine. Son cycle végétatif s'étend de 8 à 18 mois. La plante exige une humidité suffisante du sol. On récolte les jeunes feuilles dès que le besoin se fait sentir. La récolte des tubercules peut s'effectuer dès que les feuilles les plus âgées dépérissent : 6 à 7 mois après plantation pour le taro. La production est très souvent vivrière, assez rarement commercialisée.
La plante semble originaire de l'Inde, mais s'est répandue dès l'époque préhistorique dans toute l'Océanie et dans l'Amérique tropicale. Elle a été introduite assez tardivement en Afrique.
Valeur nutritive
Le tubercule est relativement riche en amidon, environ 30 à 33 %, mais pauvre en protéines (1 à 2 %) et en lipides. Cru, il est amer et irritant à cause de la présence de cristaux d'oxalate de calcium. Il faut bien le cuire pour éviter ce désagrément. Il s'apprête comme la pomme de terre et peut aussi être la base de desserts. Les jeunes feuilles sont parfois consommées, bien cuites.
Production
Le taro est apprécié en Afrique occidentale, en Chine, en Polynésie, dans les îles de l'océan Indien et dans les Antilles. La récolte mondiale avoisine 9,2 millions de tonnes (FAO 2002), les principaux producteurs étant le Nigeria, le Ghana, la Chine et la Côte d'Ivoire.
À Madagascar, les champs de taro sont reconnaissables de loin aux trous circulaires pratiqués autour de chaque pied de taro pour favoriser le développement du tubercule.
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Production en tonnes. Chiffres 2004-2005 | |||||
 Nigeria |
4 027 000,00 | 38 % | 4 027 000,00 | 38 % | |
 Ghana |
1 800 000,00 | 17 % | 1 800 000,00 | 17 % | |
 Chine |
1 638 328,00 | 15 % | 1 638 500,00 | 16 % | |
 Cameroun |
1 127 560,00 | 11 % | 1 100 000,00 | 10 % | |
 Côte d'Ivoire |
370 000,00 | 3 % | 370 000,00 | 4 % | |
 Papouasie-Nouvelle-Guinée |
256 000,00 | 2 % | 260 000,00 | 2 % | |
 Madagascar |
200 000,00 | 2 % | 200 000,00 | 2 % | |
 Japon |
184 800,00 | 2 % | 184 800,00 | 2 % | |
 Rwanda |
136 359,00 | 1 % | 136 895,00 | 1 % | |
 Philippines |
102 274,00 | 1 % | 102 000,00 | 1 % | |
 République centrafricaine |
100 000,00 | 1 % | 100 000,00 | 1 % | |
 Égypte |
116 673,00 | 1 % | 100 000,00 | 1 % | |
| Autres pays | 556 308,00 | 5 % | 501 596,00 | 5 % | |
| Total | 10 615 302,00 | 100 % | 10 520 791,00 | 100 % | |
Galerie d'images
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Plantes à la Réunion. -
Culture du taro à Keanae, Maui, Hawaii -
Culture du taro à Keanae, Maui, Hawaii -
Culture du taro à Madagascar -
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Notes et références
- (en)Purseglove, J.W. 1972. Tropical crops. Monocotyledons. Longman & John Wiley, Harlow and New York.
- (en)R. Tumuhimbise et al (2009) Growth and development of wetland-grown taro under different plant populations and seedbed types in Uganda. African Crop Science Journal, Vol. 17, No. 1, 2009, pp. 49-60
Article connexe
Liens externes
- (en) Référence Flora of North America : Colocasia esculenta
- (en) Référence Madagascar Catalogue : Colocasia esculenta
- (en) Référence Flora of Pakistan : Colocasia esculenta
- (en) Référence Catalogue of Life : Colocasia esculenta (L.) Schott
- (fr) Référence Tela Botanica (La Réunion) : Colocasia esculenta (L.) Schott
- (fr) Référence Tela Botanica (Antilles) : Colocasia esculenta (L.) Schott
- (fr) Référence INPN : Colocasia esculenta (L.) Schott, 1832 (TAXREF)
- (fr + en) Référence ITIS : Colocasia esculenta (L.) Schott
- (en) Référence NCBI : Colocasia esculenta (taxons inclus)
- (en) Référence GRIN : espèce Colocasia esculenta (L.) Schott
- Référence African plants - A Photo Guide : Colocasia esculenta (en)
