Pachyrhizus erosus

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 Pachyrhizus erosus
Pachyrhizus erosus
Classification classique
Règne Plantae
Sous-règne Tracheobionta
Division Magnoliophyta
Classe Magnoliopsida
Sous-classe Rosidae
Ordre Fabales
Famille Fabaceae
Genre Pachyrhizus
Nom binominal
Pachyrhizus erosus
(L.) Urb., 1905
Classification phylogénétique
Clade Angiospermes
Clade Dicotylédones vraies
Clade Rosidées
Clade Fabidées
Ordre Fabales
Famille Fabaceae

Pachyrhizus erosus, appelé parfois jícama ou pois patate est une plante de la famille des Fabaceae.

On consomme son tubercule, notamment au Mexique, en Amérique Centrale et en Asie du Sud-Est. Il se présente sous la forme d'un bulbe brun clair mais n'en est pas un. Sa peau n'est pas comestible. La chair est juteuse, croquante et sucrée, avec un léger goût de châtaigne. Elle se consomme crue en salade, ou cuite comme une pomme de terre.

Aux Philippines, on l'appelle singkamas, au Viêt Nam cu san, au Laos et en Thaïlande man pao.

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