Pachyrhizus erosus

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Pachyrhizus erosus, appelé parfois jícama ou pois patate est une plante de la famille des Fabaceae.

On consomme son tubercule, notamment au Mexique, en Amérique centrale et en Asie du Sud-Est. Il se présente sous la forme d'un bulbe brun clair mais n'en est pas un. Sa peau n'est pas comestible. La chair est juteuse, croquante et sucrée, avec un léger goût de châtaigne. Elle se consomme crue en salade, ou cuite comme une pomme de terre.

En Indonésie on l'appelle bengkuang, aux Philippines singkamas, au Viêt Nam cu san, au Laos et en Thaïlande man pao.

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