Cerfeuil tubéreux
Cerfeuil tubéreux
Chaerophyllum bulbosum
| Règne | Plantae |
|---|---|
| Division | Magnoliophyta |
| Classe | Magnoliopsida |
| Ordre | Apiales |
| Famille | Apiaceae |
| Genre | Chaerophyllum |
Chaerophyllum bulbosum
L., 1753
| Ordre | Apiales |
|---|---|
| Famille | Apiaceae |
Le cerfeuil tubéreux (Chaerophyllum bulbosum) est une plante herbacée vivace de la famille des Apiacées.
Autres noms communs : cerfeuil bulbeux, cerfeuil à bulbe, chérophylle bulbeux.
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Description[modifier]
Plante bisannuelle développant la deuxième année une tige florale de 1,5 à 2 m de haut. Fleurs blanches, petites regroupées en ombelles composées. Feuilles très finement divisées.
Racine pivotante, de forme conique, charnue de la taille d'une carotte courte, de couleur extérieure grise, à chair blanchâtre.
Distribution[modifier]
Espèce originaire des régions tempérées de l'ancien monde :
- Europe, de la Suède à l'Italie et de l'est de la France à l'Ukraine,
- Asie centrale et occidentale : Caucase, Turquie.
Utilisation[modifier]
La racine du cerfeuil tubéreux, de couleur grisâtre, se mange comme légume. Son goût sucré, rappelant à la fois la pomme de terre et la châtaigne, se développe après environ deux mois d'entreposage à froid. À la différence des feuilles du cerfeuil penché (Chaerophyllum temulum), celles du cerfeuil tubéreux ne se consomment pas car elles sont toxiques.
Liens externes[modifier]
- Référence GRIN : espèce Chaerophyllum bulbosum (en)
- Référence ITIS : Chaerophyllum bulbosum (fr) ( (en))
- Référence Tela Botanica (France métro) : Chaerophyllum bulbosum (fr)
