Café au lait

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Café au lait

Le café au lait est une boisson chaude réalisée à partir de café et de lait.

Dénomination[modifier | modifier le code]

Espagne : Café bombón
Pays bas : Koffie verkeerd

Les proportions d'ingrédients, comme la dénomination, varient selon les régions et le mode de préparation.

En France, on retrouve les dénominations suivantes :

  • café au lait pour le café servi avec du lait,
  • café crème : café servi avec de la crème[1],
  • café noisette : café avec une noisette de lait,
  • café renversé : café servi avec plus de lait que de café.

Dans les autres pays, on trouve d'autres dénominations :

  • Allemagne : Milchkaffee (café au lait)
  • Belgique : café au lait (café chaud additionné de « un soupçon », « un nuage » ou « beaucoup » de lait) ; lait russe (café renversé),
  • Cuba : cortadito (pour le mélange à 50/50, ou comportant plus de lait que de café)
  • Espagne : café con leche (café au lait), café con nata (café crème), café cortado (café noisette), café bombón : café avec du lait concentré sucré, lágrima (café renversé). Le café blanco n'est pas un café au lait, mais un café très léger.
  • Pays anglo-saxon : white coffee (café au lait), aux États-Unis la dénomination café au lait étant réservé pour un café fort ou très fort, mélangé avec du lait chaud[2].
  • Italie : caffè e latte (café au lait), Caffè macchiato (café noisette), latte macchiato ou Caffellatte (café renversé).
  • Pays-Bas : Koffie verkeerd (café renversé)
  • Pologne : kawa biała (café au lait)
  • Portugal : galão (café au lait en verre) meia de leite (café au lait), garoto (café noisette)
  • Suisse romande : café renversé (café renversé)

Notes :

  • Un Français va demander au bar « un noisette » ou « un crème » forme contractée de « un café noisette » et de « un café crème », la noisette et la crème changeant alors de genre. La même chose pour un espagnol, « un cortado » pour « un café cortado ».

Possibilité de confusion[modifier | modifier le code]

Aux États-Unis (et particulièrement dans l'État de Rhode Island dont c'est la boisson officielle), le Coffee milk est composé de sirop de café et de lait[3].

Notes et références[modifier | modifier le code]

  1. Concernant le café crème en France, de plus en plus de cafetiers le préparent seulement avec du lait réchauffé au percolateur tendant à transformer ainsi le café crème en café au lait.
  2. Voir (en) en:white coffee.
  3. Voir (en) en:coffee milk.

Voir aussi[modifier | modifier le code]

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