Irish coffee
L'Irish coffee (en français café à l'irlandaise) est un cocktail à base de café, de sucre, de whisky et de crème.
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Histoire [modifier]
Cette boisson aurait été créée par Joseph Sheridan à la fin des années 1930 à Foynes en Irlande, où arrivaient de 1939 à 1945 les vols transatlantiques en hydravion. Une plaque visible à l'aéroport de Shannon commémore cette création[1].
L'Irish coffee a ensuite été recréé en 1952 après plusieurs jours de recherche par Jack Koeppler, propriétaire du Buena Vista à San Francisco, après le défi de l'écrivain Stanton Delaplane[2] qui lui demanda si il était capable de faire cette célèbre boisson servi à l'aéroport de Shannon.
Alors que la version originale est préparée avec de la crème liquide, les recettes modernes utilisent le plus souvent de la crème chantilly.
Préparation [modifier]
Il existe de nombreuses façons de préparer l'Irish coffee, variant selon l'établissement ou le serveur. Soit le café chaud et fortement sucré est versé sur du whisky, soit, à l'inverse, on fait fondre du sucre dans du whisky qu'on chauffe doucement. On verse alors le café sur le whisky. Ce cocktail peut se préparer directement dans un verre préalablement chauffé à l'eau chaude pour éviter qu'il n'éclate au contact du mélange. Le café mélangé à l'alcool peut aussi être réchauffé avec l'embout d'une machine à expresso.
La difficulté est d'arriver à ce que la crème flotte sur le liquide chaud. pour cela, soit la crème liquide est versée sur une cuillère affleurant tout juste du liquide chaud, soit la crème est légèrement battue pour lui donner plus de légèreté, la solution de facilité restant le nappage à la crème chantilly.
Variantes de l'Irish coffee [modifier]
- Scotch ou Gaelic coffee; avec du Scotch whisky.
- Bonnie Prince Charlie coffee; avec du Drambuie.
- Kentucky coffee avec du bourbon.
- French coffee; avec brandy ou du cognac.
- Calypso ou Caribbean ou Jamaican coffee; avec rhum ou parfois Tia Maria.
- Russian coffee; avec de la vodka.
- Mexican coffee; avec du Kahlua.
- Hasselt coffee; avec du genièvre.
- Baileys coffee avec du Baileys Irish Cream.
- Spanish coffee; avec du sherry.
- Corfu Coffee; avec du Koum Quat.
- Swiss coffee; avec du kirsch.
- Sevilla coffee; avec du cointreau.
- Café alsacien; avec du kirsch et de l'armagnac
- Café normand; avec du calvados
- Italian Coffee; avec de l'amaretto
- Café troyens; avec de la prunelle de TROYES
- Arduina coffee; avec de la goutte de pays des Ardennes
