Bleu de Laqueuille

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image illustrant un fromage image illustrant le Puy-de-Dôme
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Bleu de Laqueuille
Pays d’origine
Région
Lait
Pâte
Nommé en référence à

Bleu de Laqueuille est une appellation désignant, dans le Puy-de-Dôme, un pâte persillée élaboré avec du lait de vache. Les laits sont mélangés et pasteurisés quand le procédé d'élaboration est industrialisé ou provenir d'un troupeau unique et de lait cru quand il est de production fermière[1],[2]. Après 6 semaines d'affinage minimum, la pâte s'assouplit et la croûte sèche. Le Bleu de Laqueuille se présente sous forme d'un demi cylindre.

Terroirs d'élaboration[modifier | modifier le code]

Six cantons du Puy-de-Dôme :

Caractéristiques[modifier | modifier le code]

  • poids moyen 2,5 kg
  • diamètre : 20 cm
  • épaisseur : 9,5 cm
  • matières grasses : 45 %.

Références[modifier | modifier le code]

  1. « Bleu de Laqueuille - Cheese.com », sur www.cheese.com (consulté le 8 décembre 2015)
  2. « Bleu de Laqueuille », sur http://www.fromages-laqueuille.fr/ (consulté le 17 décembre 2015)