Salers (liqueur)

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Salers
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La Gentiane Salers

Pays d’origine France
Ville d’origine Montaignac-Saint-Hippolyte (Corrèze)
Slogan Fière de nos racines.
Date de création 1885
Type Boisson alcoolisée
Principaux ingrédients gentiane
Degré d'alcool 16°, 20° ou 25°
Site web Site officiel

La Salers est une liqueur de gentiane du Massif central, distillée à Turenne (Corrèze) avec de la gentiane jaune d'Auvergne.

L'appellation figurant sur les étiquettes est « Salers Gentiane », mais la désignation courante est « la Salers ».

Elle fait partie des liqueurs dites amères.

Historique[modifier | modifier le code]

En 1885, Ambroise Labounoux fonde une distillerie à Montaignac-Saint-Hippolyte, dans sa Haute Corrèze natale, pour produire une liqueur de gentiane. La famille Labounoux s’approvisionnait en racine de gentiane dans les montagnes autour du village de Salers, c'est la raison pour laquelle cet apéritif a été baptisé ainsi. Au fil du temps, l'entreprise est restée une affaire familiale.

En , la production rejoint la Distillerie des Terres Rouges à Turenne[1] (Corrèze) du groupe familial Védrenne dont le siège est au Puy-en-Velay.

Recette[modifier | modifier le code]

Les racines de gentiane provenant d'Auvergne sont macérées. Suit une phase de distillation et un long affinage en fût de chêne selon une recette inchangée.

Gamme[modifier | modifier le code]

La Salers existe en trois titrages d'alcool: 16°, 20°, 25°, ainsi qu'un apéritif sans alcool et un sirop.

Références[modifier | modifier le code]

Articles connexes[modifier | modifier le code]

Lien externe[modifier | modifier le code]