Pastille de Vichy

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Vingt pastilles Vichy sont visibles sur cette image.

La pastille de Vichy est un bonbon de forme octogonale de couleur blanche connue pour ses propriétés digestives.

Il existe deux marques de pastilles, fabriquées par deux entreprises différentes :

  • la pastille Vichy est commercialisée par le groupe français Carambar&Co, filiale du fonds d'investissement français Eurazeo ;
  • la pastille du Bassin de Vichy est fabriquée par une petite entreprise familiale et française basée à Vichy, la confiserie Moinet.


Histoire[modifier | modifier le code]

Création[modifier | modifier le code]

Réclame pour les Comprimés Vichy-État, en 1921.

On doit l'existence des pastilles de Vichy au chimiste Jean-Pierre-Joseph d'Arcet[1], membre de l'académie des sciences et de l'académie de médecine, qui découvrit d'abord les vertus digestives du bicarbonate de sodium, principal élément des eaux minérales de Vichy. Puis, il en tira l'idée de fabriquer du bicarbonate de soude en faisant bicarbonater du carbonate de soude avec le gaz qui s'échappe des eaux de Vichy. Il indique ce procédé au pharmacien vichyssois Pierre Batilliat qui confectionne ainsi les premières pastilles de Vichy. Ces pastilles "alcalines" sont destinées à améliorer la digestion. Cette fabrication fut entreprise par les frères Brosson, nouveaux fermiers de l'Établissement thermal en 1833. Ce procédé se révèle insuffisant et, au début du Second Empire, les premiers brevets pour extraire véritablement les sels contenus dans les eaux minérales de Vichy sont déposés en 1853. Peu de temps après, la Compagnie fermière de Vichy donne à la pastille de sa fabrication une forme octogonale, pour la différencier des autres pastilles digestives. De plus, en 1860, elle dépose un brevet pour la production industrielle de Sels minéraux de Vichy. C'est ainsi que débuta la renommée de cette pastille aux bienfaits digestifs et rafraîchissants.

Pastille Vichy[modifier | modifier le code]

Plusieurs marques de pastilles, telles que Vichy-Lardy ou Vichy-Central, sont regroupées en 1981 sous l'appellation Pastille Vichy. Celle-ci est achetée par le groupe Perrier avant d'être revendue à l'entreprise pharmaceutique américaine Warner-Lambert (aujourd'hui Pfizer)[1], puis à Cadbury en 2003[2]. Au sein de ce dernier, la pastille Vichy passe en 2010 entre les mains de Kraft Foods, puis de Mondelēz International en 2012. Enfin, en mai 2017, un grand nombre de marques de confiserie de Mondelēz, dont Vichy et l'usine qui la fabrique, sont revendues au fonds d'investissement français Eurazeo[3].

Pastille du bassin de Vichy[modifier | modifier le code]

Lancée en 1932 suite à l'acquisition de la source Roger par la confiserie Moinet[1], les pastilles du Bassin de Vichy appartiennent toujours à la famille Moinet, confiseur pour la 7e génération. Il existe plusieurs boutiques de cette confiserie : deux à Vichy, une à Paris et récemment une à Clermont-Ferrand[4].

Composition[modifier | modifier le code]

Une pastille pèse 2,5 grammes. Celle-ci est fabriquée avec des Sels minéraux de Vichy (0,3%), sels extraits des eaux minérales de Vichy, dont les vertus sont notamment digestives. Elle en est un produit dérivé original. C'est une spécialité de Vichy. Les pastilles sont fabriquées à Vichy et largement commercialisées. Les pharmacies vendent aussi des pastilles de Vichy, dont la teneur en sels extraits des eaux de Vichy est plus élevée.

Les pastilles Vichy sont aujourd'hui les seules pastilles confectionnées dans la ville de Vichy.

Elle existe en plusieurs goûts : menthe, citron, anis et orange (uniquement fabriquée par Moinet), avec et sans sucres.

Notes et références[modifier | modifier le code]

  1. a, b et c Les pastilles de Vichy, toujours dans l'air du temps, La Croix, 10 octobre 2011
  2. Historique, sur le site des pastilles Vichy
  3. Carambar prend un nouveau départ, lemonde.fr, 29 avril 2017.
  4. Centre France, « La confiserie Moinet, de Vichy à Clermont », sur www.lamontagne.fr (consulté le 11 juin 2016)

Bibliographie[modifier | modifier le code]

  • Mallat (Antonin), Les sels et les pastilles de Vichy, Lons-Le-Saunier, Imprimerie Declume, 1919, 270 p.
  • Chambriard (Pascal), Aux sources de Vichy. Naissance et développement d'un bassin thermal (XIXe-XXe siècles), Saint-Pourçain-sur-Sioule, Éditions Bleu Autour, 1999, 208 p.
  • Pouradier-Duteil (Fabienne), Moinet au cœur de la confiserie vichyssoise, Vichy, 2016. (ISBN 978-2-7466-8747-9)

Lien externe[modifier | modifier le code]