Pastille de Vichy

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Une vingtaine de pastilles Vichy sont visibles sur cette image.

La pastille Vichy est un bonbon de forme octogonale de couleur blanche connue pour ses propriétés digestives.

Il existe deux entreprises fabriquant les pastilles :

  • la pastille Vichy est commercialisée par le groupe Mondelēz Internation ;
  • la pastille du Bassin de Vichy est fabriquée par une petite entreprise familiale et française basée à Vichy, la confiserie Moinet.

Elle existe en plusieurs goûts : menthe, citron, anis et orange (uniquement fabriquée par Moinet).

Il existe également des pastilles sans sucre.

Une pastille pèse 2,5 grammes. Celle-ci est fabriquée avec des sels extraits des eaux minérales de Vichy. Elle en est un produit dérivé original. C'est une spécialité de Vichy. Les pastilles sont fabriquées à Vichy et largement commercialisées. Les pharmacies vendent aussi des pastilles de Vichy, dont la teneur en sels extraits des eaux de Vichy est plus élevée.

Histoire[modifier | modifier le code]

On doit l'existence des pastilles de Vichy au chimiste Jean-Pierre-Joseph d'Arcet, membre de l'académie des sciences et de l'académie de médecine, qui découvrit d'abord les vertus digestives du bicarbonate de sodium, principal élément des eaux minérales de Vichy. Puis, il en tira l'idée de fabriquer du bicarbonate de soude en faisant bicarbonater du carbonate de soude avec le gaz qui s'échappe des eaux de Vichy. Il indique ce procédé au pharmacien vichyssois Pierre Batilliat qui confectionne ainsi les premières pastilles de Vichy. Ces pastilles "alcalines" sont destinées à améliorer la digestion. Cette fabrication fut entreprise par les frères Brosson, nouveaux fermiers de l'Établissement thermal en 1833. Ce procédé se révèle insuffisant et, au début du Second Empire, les premiers brevets pour extraire véritablement les sels contenus dans les eaux minérales de Vichy sont déposés en 1853. Peu de temps après, la Compagnie fermière de Vichy donne à la pastille de sa fabrication une forme octogonale, pour la différencier des autres pastilles digestives. De plus, en 1860, elle dépose un brevet pour la production industrielle de Sels minéraux de Vichy. C'est ainsi que débuta la renommée de cette pastille aux bienfaits digestifs et rafraîchissants.

De l'eau minérale de Vichy, la pastille garde encore un peu les sels minéraux (0,3%) dont les vertus sont notamment digestives.

Les pastilles Vichy sont aujourd'hui les seules pastilles confectionnées dans la ville de Vichy.

Les pastilles Vichy appartiennent depuis 2003 au groupe Cadbury [1], lui-même filiale de Kraft Foods depuis 2010, renommé en Mondelēz International le 2 octobre 2012.

Les pastilles du Bassin de Vichy appartiennent encore à la famille Moinet, confiseur pour la 7e génération. Il existe plusieurs boutiques de cette confiseries : deux à Vichy, une à Paris et récemment une à Clermont-Ferrand[2].

Notes et références[modifier | modifier le code]

  1. Historique, sur le site des pastilles Vichy
  2. Centre France, « La confiserie Moinet, de Vichy à Clermont », sur www.lamontagne.fr (consulté le 11 juin 2016)

Bibliographie[modifier | modifier le code]

  • Mallat (Antonin), Les sels et les pastilles de Vichy, Lons-Le-Saunier, Imprimerie Declume, 1919, 270 p.
  • Chambriard (Pascal), Aux sources de Vichy. Naissance et développement d'un bassin thermal (XIXe-XXe siècles), Saint-Pourçain-sur-Sioule, Éditions Bleu Autour, 1999, 208 p.

Lien externe[modifier | modifier le code]