Salade de poulpe tunisienne
Cet article est une ébauche concernant la cuisine et la culture de la Tunisie.
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| Salade de poulpe tunisienne | |
| Lieu d’origine |  Tunisie
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|---|---|
| Place dans le service | Entrée |
| Température de service | Tiède ou froide |
| Ingrédients | Poulpe, oignon, ail, persil, huile d'olive, jus de citron |
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La salade de poulpe tunisienne est une spécialité culinaire de Tunisie usuellement servie en entrée mais aussi en amuse-gueule en tant que kémia.
Il s'agit en réalité d'une salade de fruits de mer, plus précisément de poulpe mariné dans de l'huile d'olive, de l'ail écrasé et du jus de citron ou du vinaigre, puis assaisonné de persil et d'oignons émincés et parfois de menthe séchée et hachée avant de servir[1].
Le poulpe doit être préalablement battu puis cuit pour que sa chair soit tendre.
Notes et références
- « Recette de cuisine : salade de poulpe à la kerkennienne », sur kerkenniens.com, (consulté le ).
