Momo (plat traditionnel)

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Momos

Le momo est un ravioli originaire du Tibet, cuit à la vapeur ou à l'eau. Son nom, qui signifie « 8 » en tibétain, vient du fait que les momos sont souvent servis au nombre de huit.

Le momo est aussi devenu un mets traditionnel du Népal et du Bengale occidental (particulièrement à Darjeeling)[1].

Le momo est confectionné à partir d'un carré de pâte à base de farine de blé, farci de légumes et d'un hachis de viande de yak ou de bœuf, agrémenté de poivre du Sichuan, d’ail, d’oignon, de gingembre, de cumin et de coriandre. Cette farce peut varier à l'infini selon les recettes familiales. Les momos sont servis accompagnés en général de sauce piquante composée de divers piments.

Équivalent tibétain du thali des Indiens, le momo est tout à la fois nourrissant et peu onéreux (par exemple, à Dharamsala, cinq momos aux épinards et à la pomme de terre coûtent dix roupies). Les momos font office de nourriture de rue rapide et traditionnelle, mais aussi de plat de fête et de réunions familiale.

Notes et références[modifier | modifier le code]

  1. Hélène Agelou et Mami Singh, Destin d’un ravioli tibétain, des hauteurs himalayennes à la rue indienne, Aujourd'hui l'Inde, 10 novembre 2008.

Annexes[modifier | modifier le code]

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