Buuz

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Buuz cuits et non cuits.

Les buuz (mongol cyrillique : бууз ; bouriate : Бууза) est une spécialité culinaire mongole. Ce sont des raviolis à la viande de mouton ou de bœuf, aux oignons et de l'ail du sel et poivre. La boulette est ensuite cuite à la vapeur et mangée à la main.

Cette spécialité est particulièrement prisée pendant Tsagaan Sar, la fête du nouvel an mongol. Cette tradition peut-être rapproché de la tradition du nouvel an chinois consistant à manger des jiaozi, raviolis du Nord de la chinois, dont le l'étymologie (/), évoque également le changement d'année.

C'est l'équivalent mongol des Baozi chinois dont la prononciation est très proche. De la même façon, les mantou, version sans farce, sont appelés en mongol, mantuu (Мантуу).

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