Rivels

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Les rivels (ou riwwele en Pennsylvanie^[1]) sont une sorte de boulette à base d'œufs et de farine de blé, traditionnellement préparée par les Allemands de Pennsylvanie. Il est utilisé comme ingrédient dans certains types de soupes, souvent des soupes de poulet (archétype de la soupe poulet-maïs) ou des soupes de pommes de terre^[2]. Les rivels sont simples à préparer, car il suffit de mélanger la farine et l'œuf, d'ajouter du sel et du poivre, et la pâte obtenue est émiettée en la frottant contre les petits trous d'une passoire pour former les boulettes^[3]^,^[4].

Notes et références[modifier | modifier le code]

(en) Cet article est partiellement ou en totalité issu de l’article de Wikipédia en anglais intitulé « Rivels » (voir la liste des auteurs).

↑ (en) J. Orabona, Pennsylvania Dutch Country Cooking, vol. 27, Abbeville Press, 2009 (ISBN 9781558595682, lire en ligne), p. 48
↑ (en) « How to Make Rivels » (consulté le 27 décembre 2013)
↑ (en) « Chicken corn soup with rivels », sur Taste of Home (consulté le 20 juin 2021)
↑ (en) Dairy, Turkey Hill, « Turkey Hill Dairy | Chicken Corn Soup with Rivels Recipe », sur Turkey Hill Dairy (consulté le 20 juin 2021)

Alimentation et gastronomie

[:0-1] (en) J. Orabona, Pennsylvania Dutch Country Cooking, vol. 27, Abbeville Press, 2009 (ISBN 9781558595682, lire en ligne), p. 48

[2] (en) « How to Make Rivels » (consulté le 27 décembre 2013)

[3] (en) « Chicken corn soup with rivels », sur Taste of Home (consulté le 20 juin 2021)

[4] (en) Dairy, Turkey Hill, « Turkey Hill Dairy | Chicken Corn Soup with Rivels Recipe », sur Turkey Hill Dairy (consulté le 20 juin 2021)

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