Mohnnudel

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Assiette de Mohnnudeln.

Les Mohnnudeln (« nouilles au pavot » en allemand) sont une spécialité de la cuisine de Bohème et d'Autriche. Ce sont des sortes de nouilles épaisses faite d'une pâte de pomme de terre, similaires aux Schupfnudeln. La principale différence est que les Mohnnudeln sont servies avec du beurre fondu, des graines de pavot moulues, qui donnent au plat sa couleur noire caractéristique, et parsemées de sucre glace.

Elles sont aussi appelées Waldviertler Mohnnudeln, du nom de la région autrichienne d'où elles sont originaires. Le Waldviertel est une partie de la Basse Autriche où la culture des graines de pavot est très ancienne.

Les Mohnnudeln se consomment en dessert ou lors d'un dîner léger. La plupart des Bavarois et des Autrichiens les servent traditionnellement comme plat principal.

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