Halušky

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halušky
Image illustrative de l'article Halušky
Halušky au bryndza

Lieu d’origine Drapeau de la Slovaquie Slovaquie
Place dans le service Accompagnement
Ingrédients pommes de terre, farine, œufs, eau
Mets similaires strapačky (garniture de choux)

Les halušky (polonais : hałuski), sont un des mets slovaques les plus connus. Souvent comparés aux gnocchis, ils appartiennent à la culture slovaque, spécifiquement aux régions de Liptov, Orava et des environs. C’est un plat national dont la préparation est simple et rapide.

Les ingrédients principaux sont de la pomme de terre mixée, de la farine et accessoirement des œufs. On utilise ces ingrédients (pomme de terre mixée et farine suffisent) pour former une pâte, qui doit être suffisamment épaisse pour ne pas se dissoudre dans l'eau bouillante. Il existe beaucoup de recettes différentes pour préparer ces gnocchis slovaques. On peut les faire avec du chou, du pavot, ou de la confiture. Le plus souvent, les gnocchis sont mélangés, une fois cuits et égouttés, avec de la bryndza, un fromage de brebis. Les halušky peuvent être accompagnés de lard frit et d'herbes fraîches. La boisson typique pour les accompagner est un lait acidulé.


Un proverbe slovaque :

« Tu dois encore manger beaucoup de halušky jusqu’à... »

On l'utilise pour signifier à quelqu'un qu'il est encore jeune et qu'il lui reste beaucoup à apprendre.

En Pologne, dans la région des Tatras, les halušky sont aussi un plat traditionnel.

Notes et références[modifier | modifier le code]

Voir aussi[modifier | modifier le code]

Articles connexes[modifier | modifier le code]