Composition nutritionnelle des fruits

La composition nutritionnelle des fruits récapitule la liste des nutriments que l’on trouve en moyenne dans 100 grammes de fruit.
Le terme de fruit est ici utilisé dans son acception vernaculaire.

• Les valeurs sont données pour 100 grammes de denrées comestibles de l'aliment
• Base de calcul de la valeur calorique pour 1 gramme (1 kcal = 4,18 kJ) :
  • Glucides : 4 kcal ou 17 kJ
  • Protéines : 4 kcal ou 17 kJ
  • Lipides : 9 kcal ou 38 kJ
  • alcool éthylique : 7 kcal ou 29 kJ (non métabolisables !) (7kcal par g d'alcool mais 5,6 kcal par ml d'alcool !)

Aliment	Calories (kcal)	joules (kJ)	Glucides (g)	Protides (g)	Lipides (g)	Sodium (mg)	Potassium (mg)	Magnésium (mg)	Calcium (mg)	Fer (mg)	Zinc (mg)	carotène (Provitamine A) mg	Vitamine B1 mg	Vitamine B2 mg	Vitamine B3 ou PP mg	Vitamine B6 mg	vitamine C mg	vitamine E mg	fibres g
Abricot frais	50	209	11,2	0,8	0,2	2	278	62	16	0,4	0,2	298	0,04	0,05	0,7	0,3	10	0,7	2,1
Abricot sec	277	1158	63,4	4,6	0,4	26	1 370	62	67	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
Abricot sucré en conserve	88	368	21,0	0,6	0,1	2	250	7	9	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
Airelle fraîche	25	104,5	5,0	0,2	0,4	3	320	20	56	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
Airelle sucrée en conserve	126	527	30,0	0,3	0,5	3	180	5	12	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
Amande fraîche	350	1463	15,0	13,0	26,0	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
Amande sèche	620	2592	17,0	20,0	54,0	4	800	254	254	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
Ananas frais	51	213	12,0	0,5	0,2	2	250	11	12	-	-	10	0	0,03	0,2	-	20	-	-
Ananas sucré en conserve	96	401	23,0	0,4	0,2	2	120	8	20	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
Arachide grillée	636	2658	22,6	26,9	48,7	120	690	178	74	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
Beurre d'Arachide	610	2549	18,0	28,0	47,0	120	790	178	55	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
Avocat	167	698	4,7	2,1	16,4	4	680	45	10	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
Banane fraîche	90	376	20,0	1,4	0,5	3	380	35	11	-	-	38	0,08	0,06	0,7	-	11	0,5	-
Banane séchée	292	1220	66,0	4,2	1,2	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
Cacahuète (Arachide sèche)	560	2341	26,0	23,0	40,0	120	740	180	12	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
Cassis frais	65	251	16	1,3	0,4	2	325	24	55	1,6	-	23	0,05	0,05	0,3	0,08	189	-	-
Cerise douce	77	322	17,0	1,2	0,5	3	250	12	18	-	-	13	0,05	0,05	0,4	-	13	-	-
Cerise en conserve	53	222	12,0	0,2	0,6	3	180	10	12	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
Cerise des Antilles	50	209	12,0	0,3	0,1	125	150	100	30	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
Châtaigne fraîche	207	865	42,8	3,7	2,3	4	470	41	11	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
Châtaigne sèche	371	1551	73,0	7,4	5,0	37	986	74	74	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
Citron frais	40	167	7,8	0,8	0,6	6	160	12	11	-	-	3	0,05	0,02	0,2	-	52	-	-
Cocktail de fruits en conserve	78	326	18,2	0,4	0,3	5	160	8	9	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
Coing	44	184	9,8	0,4	0,3	3	203	6	10	-	-	10	0,03	0,03	0,2	-	14	-	-
Cynorrhodon	116	485	25,0	4,0	4,0	5,0	165,0	15,0	75	-	-	-	-	-	-	-	1500,0	-	-
Datte fraîche	165	699	37,0	2,0	1,0	5	350	63	34	-	-	1	0,05	0,06	0,8	0,2	33	-	-
Datte sèche	306	1279	73,0	2,2	0,6	1	650	63	71	3	-	-	-	-	-	-	-	-	-
Figue fraîche	74	309	16,6	1,1	0,3	3	238	21	46	-	-	8	0,11	0,1	1	-	-	-	-
Figue sèche	305	1274	69,1	4,2	1,3	40	1 010	70	126	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
Fraise fraîche	36	150	7,0	0,7	0,5	12	160	3	17	-	-	13	0,03	0,06	0,6	0,04	62	-	-
Fraise sucrée en conserve	113	472	27,3	0,5	0,2	7	107	7	20	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
Framboise fraîche	40	167	8,0	1,0	0,6	3	210	22	45	-	-	7	0,03	0,07	0,6	0,09	25	-	-
Framboise sucrée en conserve	95	397	22,5	0,6	0,3	2	100	13	18	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
Goyave fraîche	76	318	17,0	0,7	0,6	4	390	20	15	-	-	0,3	0,05	0,04	1	-	240	-	-
Grenade fraîche	66	276	16,0	0,3	0,1	7	379	3	11	-	-	-	0,02	0,03			5-20	-	-
Groseille blanche	45	188	9,8	1,3	0,1	2	290	9	22	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
Groseille rouge	41	171	8,6	1,1	0,2	2	290	13	19	-	-	PA	B1	B2	B3 OU PP	B6]]	C	E]]	fibres
Groseille à maquereau	30	125	5,0	1,0	0,5	3	213	7	15	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
Jujube fraîche	135	564	32,0	1,2	0,3	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
Kaki frais	42	176	9,0	0,7	0,4	3	210	7	15	-	-	0,9	0,02	0,02	0,3	-	9-15	-	-
Kiwi	42	176	9,0	0,7	0,4	3	210	7	15	-	-	-	0,02	0,05	0,4	-	100	-	-
Limette fraîche	51	213	12,0	0,6	0,1	20	400	10	40	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
Litchi frais	68	284	16,0	0,7	0,1	4	150	14	25	-	-	-	0,04	0,04	0,3-1,3	-	50	-	-
Loganberry frais	63	263	14,0	1,0	0,6	3	257	25	35	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
Mandarine	52	217	11,6	0,7	0,3	5	250	11	33	-	-	0,3	0,08	0,04	0,3	0,04	41	0,5	-
Mangoustan frais	62	259	15,0	0,4	0,1	-	138	31	29	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
Mangue fraîche	64	267	15,0	0,4	0,2	-	175	17	17	-	-	0,5-5	0,03	0,04	0,3	-	30	-	-
Purée de Marrons	199	832	38,0	0,9	2,6	7	40	-	31	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
Melon	31	130	6,5	0,8	0,2	19	-	15	18	-	-	100	0,05	0,03	0,3	-	30	-	-
Mirabelle	45	188	10,0	0,7	0,2	2	230	15	12	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
Mûre sauvage	37	155	6,2	0,9	0,9	3	190	25	18	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
Mûre de culture	57	238	12,0	1,0	0,6	2	257	15	36	-	-	53	0,03	0,04	0,3	-	17	-	-
Myrtille	69	288	15,3	0,6	0,6	1	90	12	4	-	-	26	0,03	0,06	0,5	0,09	18	-	-
Nectarine	64	268	15,0	0,7	0,1	9	268	12	4	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
Nèfle fraîche	98	410	23,0	0,4	0,4	6	250	11	30	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
Noisette	656	2743	15,0	14,0	60,0	3	600	150	200	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
Noix	677	2830	14,3	15,0	62,2	2	544	129	82	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
Noix du Brésil	676	2836	9,0	16,0	64,0	1,5	600	225	176	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
Noix de cajou	612	2558	26,0	19,0	48,0	15	552	267	46	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
Noix de coco fraîche	370	1546	10,0	4,0	35,0	20	370	35	21	-	-	-	0,05	0,02	0,6	-	2	-	-
Noix de coco sèche	630	2633	16,0	6,0	60,0	35	651	62	40	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
Olive verte	207	865	6,0	0,8	20,0	128	1 520	2	105	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
Olive noire	156	652	3,5	1,6	15,0	132	1 520	5	85	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
Olive en saumure	123	514	5,0	12,5	11,0	2 400	1 526	22	61	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
Orange	50	209	11,7	0,5	0,1	3	200	13	31	-	-	15	0,09	0,04	0,4	-	50	-	-
Pamplemousse	41	171	9,2	0,6	0,2	2	230	11	19	-	-	3	0,05	0,03	0,2	-	37	-	-
Papaye fraîche	44	184	10,0	0,2	0,6	3	211	40	31	-	-	10	0,05	0,1	1,5	-	20	-	-
Passiflore fraîche	100	418	22,0	2,8	-	28	348	38	14	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
Pastèque	25	104	5,3	0,4	0,2	4	158	8	5	-	-	1	0,05	0,03	0,036	0,5	35	-	-
Pêche	50	209	11,6	0,6	0,1	3	260	9	4	-	-	73	0,02	0,05	0,9	-	8	-	-
Pêche séchée	281	1175	65,5	3,3	0,6	16	1 340	54	42	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
Pignon de pin	670	2801	20,0	21,5	60,0	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
Pistache fraîche	638	2667	15,2	4,0	54,5	5	972	58	131	7	-	-	-	-	-	-	-	-	-
Poire	61	255	14,0	0,4	0,4	3	130	7	12	-	-	6	0,03	0,04	0,2	-	4	-	-
Poire sucrée en conserve	79	330	19,0	0,4	0,1	2	130	8	8	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
Poire séchée	271	1133	62,0	1,8	1,8	13	585	31	40	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
Pomme	52	217	12,0	0,3	0,3	2	120	5	6	-	-	8	0,03	0,03	0,2	-	0,4	-	-
Pomme en compote	83	397	19,8	0,3	0,2	0,3	55	5	4	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
Pomme séchée	282	1178	65,0	1,4	1,9	10	576	24	24	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
Prune	50	209	11,2	0,8	0,2	3	221	10	11	-	-	35	0,08	0,04	0,5	0,05	5	-	-
Prune sucrée en conserve	84	351	20,3	0,4	0,1	5	150	5	10	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
Pruneau	290	1212	70,0	2,3	0,4	10	950	40	45	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
Raisin frais	81	339	17,0	1,0	1,0	2	198	10	20	-	-	5	0,05	0,03	0,3	0,1	4	-	-
Raisin sec	311	1300	76,5	1,1	0,1	31	860	36	31	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
Rhubarbe	19	79	3,8	0,6	0,1	5	300	16	51	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
Tomate	15	-	2,8	0,8	0,1	5	0	11	9	0,5	0,140	0,6	0,06	0,04	0,6	0,08	18	1	1,2

Source

• APRIFEL citée dans « Les fruits et leurs bienfaits » par Jean-Marie Polese publié aux éditions Aedis en 2006 (ISBN 978-2-84259-353-0).

Voir aussi

• Composition nutritionnelle des aliments