Créatine
| Créatine | ||
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   Molécule de créatine, avec sa charge + délocalisée. |
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| Général | ||
| Nom IUPAC | 2-(carbamimidoyl-methyl- amino)acetic acid |
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| No CAS | ||
| No EINECS | ||
| Code ATC | C01 | |
| PubChem | ||
| ChEBI | ||
| SMILES |
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| InChI |
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| Propriétés chimiques | ||
| Formule brute | C4H9N3O2 [Isomères] |
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| Masse molaire[1] | 131,1332 ± 0,005 g·mol−1 C 36,64 %, H 6,92 %, N 32,04 %, O 24,4 %, |
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| Propriétés physiques | ||
| T° fusion | 576 K (303 °C) | |
| Solubilité | 13,00 g·l-1 à 20 °C | |
| Masse volumique | 1,3 à 20 °C, liquide | |
| Précautions | ||
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| Phrases R : 36/37/38, | ||
| Phrases S : 26, 37, | ||
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La créatine, [NH2-C(NH)-NCH2(COOH)-CH3], est un dérivé d’acide aminé naturel, présent principalement dans les fibres musculaires et le cerveau. Elle joue un rôle dans l’apport d’énergie aux cellules musculaires et dans la contraction musculaire. Elle a été découverte en 1832 par le chimiste français Eugène Chevreul[2]. Le mot vient du grec κρέας (kreas) : viande.
[modifier] Biosynthèse
La créatine est naturellement produite ou synthétisée pour moitié dans le corps humain à partir de certains acides aminés (glycine, arginine) et méthionine dans le foie, le pancréas et les reins. L'autre moitié provient de la nourriture (principalement de la viande et du poisson, 500 g de steak de bœuf renferment 2,5 g de créatine). Elle est ensuite transportée par le sang jusqu'aux muscles. Approximativement 95 % de la créatine contenue dans le corps humain est stockée dans les muscles du squelette, le reste dans le cerveau, le cœur et les testicules.
Dans les muscles, une fraction de la créatine totale se lie au phosphate. La réaction est catalysée par la créatine kinase, et résulte en phosphocréatine (PCr). La phosphocréatine se lie à l’ADP pour le reconvertir en ATP (adénosine triphosphate), une importante source d’énergie cellulaire.
[modifier] Supplémentation
La créatine provoque une rétention intra-musculaire. Elle améliore la performance des muscles en effort anaérobie, elle est donc inefficace dans les sports d'endurance. Son efficacité se limite aux premières minutes de l'effort musculaire. La prise de créatine augmente le niveau de phosphocréatine dans les muscles jusqu’à 20 %, rendant ceux-ci plus efficaces en effort intense et rapide. La créatine ne fait pas partie de la liste des produits dopants selon le code mondial antidopage (code appliqué en France).
Les revendeurs de créatine tendent à soutenir que la créatine augmente la masse musculaire, alors qu'il s’agit plus d’une augmentation de la masse d’eau dans le muscle transportée par les molécules de créatine. Néanmoins, le travail musculaire, dès lors plus intense, favorise l'hypertrophie musculaire.
[modifier] Notes et références
- Masse molaire calculée d’après Atomic weights of the elements 2007 sur www.chem.qmul.ac.uk.
- Dictionnaire du dopage, Jean-Pierre de Mondenard, Masson, 2004, p354
