Oden

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Oden
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Oden

Autre nom おでん
Lieu d’origine Japon
Place dans le service Pot-au-feu
Ingrédients Gâteaux de poisson, légumes, bouillon

L'oden (おでん) est un pot-au-feu japonais. Des gâteaux de poisson et des légumes entrent dans sa composition. Le bouillon, de type dashi, est fait à partir de konbu ou de katsuobushi. Pour préparer un vrai oden, on commence par préparer du dashi (bouillon), avec des konbu, une sorte d'algue et d'autres ingrédients, mais il est possible d'utiliser un assaisonnement tout prêt.

Appellations[modifier | modifier le code]

Oden est un plat originaire de la région de Kanto, ce qui fait qu'au Japon, il est souvent appelé « ragoût de Kanto », c'est-à-dire, à Nagoya, Kanto ni (関東煮) et, à Kansai, Kanto daki (関東炊き).

Ingrédients populaires[modifier | modifier le code]

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